BBQ spareribs met ananas en rum

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

burger van de barbecue met pulled pork

Verbeterde pulled pork burgers

Dit jaar is het écht zomer, ongeveer 30 graden vandaag en lekker tijd voor een dagje BBQ. Soms maak je nieuwe dingen, ik tenminste en soms verbeter je wat je al lang kent. Vandaag maakte ik heerlijke pulled pork en ik wil jullie het recept niet onthouden. Het is een recept dat ik al langere tijd gebruik, maar steeds een beetje aanpas.

burnt end van varkensbuik op de bbq gemaakt

Whisky pork belly burnt ends

Vandaag ben ik jarig en geef ik een feestje 😉 Natuurlijk is het dan leuk om wat barbecue hapjes klaar te maken en te serveren. Burnt end kennen we natuurlijk als snij afval van de brisket maar we kunnen het ook gewoon van buikspek maken. Buikspek is altijd heerlijk smaakvol, vet en sappig. Om er een leuke feestelijk twist aan te geven maakte ik deze hapjes met whisky saus.

Cubaanse mojo varkenshaas

Vandaag maakte ik varkenshaas op Cubaanse wijze. Dit betekent dat ik de varkenshaas eerst marineerde in een mojo. Mojo kennen we natuurlijk van de Canarische papas arrugadas, maar er is ook een Cubaanse variant. Veel Canariërs zijn geëmigreerd naar de Cariben en hebben hun mojo meegenomen. Feitelijk wordt in Cuba elke marinade met knoflook, olijfolie en een citrussap (liefst bitter) mojo genoemd. In dit gerecht gebruik ik een zelfgemaakte mojo om varkenshaas te marineren.

Zacht Oosters Buikspek

Goed gemaakt buikspek is een topper. Het heeft een heerlijke varkensvlees smaak, die erg lijkt op die van pulledpork, maar heeft extra vet. Deels gesmolten zorgt dit voor een superzacht stukje vlees. Het heeft van zichzelf niet zo een heel uitgesproken smaak. Dan komt de creativiteit om de hoek en voegen we er zelf smaken aan toe. Dit keer een zachter Oosterse variant gebaseerd op ketjap manis en sojasaus, niet te pittig maar wel goed op balans qua zout en zuur.

Bifteki me tiri en griekse salade

De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met..

Griekse souvlaki van Livar varkenshaas

Eén van de vaste vleesgerechten in de Griekse keuken is de souvlaki: een spies met vlees. Dit keer koos ik voor Livar varken, het befaamde Limburgse kloostervarken. www.devleesboerderij.nl leverde mij dit lekkere vlees.

Braised Spareribs

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn ze een beetje overcooked. Heerlijk toch af en toe. Braised spareribs kun je perfect in de oven maken, maar om er toch nog een BBQ-touch aan te geven bereidde ik ze op de BBQ. Eerst een uurtje roken op de BBQ en daarna garen in een heerlijke saus in een Dutch-oven. Wie lust dit niet?

Zuurkoolschotel met rookworst

Zuurkoolschotel met rookworst op de Kamado, kan het nog veel winterser worden? Eigenlijk is dit een overheerlijke Hollandse overschotel die ik bereid op de barbecue in een grote skillet. Ik gebruikte de ambachtelijke rookworsten van de vleesboerderij, die zijn overheerlijk en veel beter dan de rookworsten van het merk met de U en de X 😉 In essentie is het een eenvoudig gerecht dat je ook eenvoudig in de oven kan maken. Geniet er lekker van!

Varken

NL EN FR DE IT ES