Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

De koude dagen betekenen voor mij hete stoofpotjes. De mensen die mij een beetje volgen weten dat al. Dit keer geen zware stoofpot met donker bier of rode wijn, maar een lichtere variant met een speciaal biertje. Voor deze stoofpot gebruik ik Oude Geuze van Boon. Een geuzebier is een biersoort die ontstaat door jonge en oude lambiekbieren met elkaar te mengen en dan te laten hergisten op de fles. Het heeft een bittere en ietwat zurige smaak.

Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een heerlijk smeuïge combinatie.

Belgische stoofpot met Iberico-wangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees.

Stoofpotje van Iberico varkenswangen

Varkenswangen, ook wel koontjes genoemd, zijn de kaakspieren net onder het oog van een varken. Het is wat stugger vlees, daarom bereiden we het langzaam en op lage temperatuur. Low-and-Slow dus, maar dan in een stoofpot.

Varkensstoofpotje

Vandaag maken we een stoofpotje van varkensvlees. Stoofvlees: typisch winters en met een lekkere bbq-touch, gerookte paprika en op het eind wat gerookte bbq-saus erdoor. De draad van varkensstoofvlees heeft een malsere structuur…

Kalfskarbonades met een kruidenkorst

Ons tweede kerstrecept is een wat toegankelijkere en goed te verkrijgen kalfskarbonade, het is een fantastisch kerstgerecht dat eigenlijk heel makkelijk te bereiden is. Kalfsvlees mag altijd mooi rosé geserveerd worden.

Gevulde en gerookte dorade met citroen

Naast vlees vind ik het ook heerlijk om vis te maken op de barbecue. Belangrijk is dat je goede verse koopt: vis mag eigenlijk niet ruiken. Dit is een recept wat je bij mij ziet terugkomen bij verschillende soorten vis, ditmaal…

Belgie

NL EN FR DE IT ES