Spaanse Paella met kippendij en garnalen

Het is weer zomer dus tijd voor wat zomerse en mediterraanse gerechten. Eerder maakte ik al een aantal zomerse Griekse recepten, vandaag maak ik een Spaans gerecht : paella. Paella bestaat er in vele soorten en maten en verschilt per regio in Spanje. Ik maak een basis paella met kip (dij in dit geval) en garnalen. Ik gebruik een kruidenmix die ik in Barcelona heb gekocht in Mercat de la Boqueria. Verder kocht ik een echte paella pan, plaatstaal voor op de BBQ, hij heeft een diameter van 46cm. Hij past dus net op mijn 57 cm Weber.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Trefwoord: Direct, Gevogelte, Schaaldieren
Porties: 8
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 8 kippendijen liefst zonder bot
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 600 gram paella rijst
  • 500 gram gamba’s zonder darm ;-
  • 200 gram erwten
  • 3 tomaten in blokjes gesneden
  • Peper en zout
  • 3 dl Witte wijn
  • 1,2 l kippenboullion
  • Paella kruidenmix
  • 2 limoenen

Instructies

  • Ik laat de barbecue op een temperatuur van ongeveer 200 graden komen. Ik maak een gelijkmatig vuurbed.
  • Ik plaats de paella pan op de BBQ en laat deze warm worden met wat olijfolie erin.
  • Eerst bak ik de kip en en dan de garnalen, niet helemaal gaar, maar wel aangebakken. De kip kruid ik met peper en zout.
  • Dan haal ik het vlees en de garnalen uit de pan en bewaar deze in een kom.
  • Als er te veel vocht in de pan zit, doe ik dat eruit. Dat kan als je bijvoorbeeld diepvriesgarnalen hebt.
  • Dan doe ik weer wat olie in de pan en bak de paprika, de ui en de knoflook aan.
  • Daarna voeg ik de tomaten toe en bak ik deze ook.
  • Dan doe ik alle rijst in de pan, roerbakken, en voeg ik 3 eetlepels kruidenmix toe.
  • Na een paar minuten blus ik het geheel met de witte wijn
  • Dan de erwten toevoegen, vlees en vis toevoegen. Dan stopt ook het roeren in de pan.
  • Ik voeg hete bouillon toe, tot 0,5-1 cm boven de rijst en laat dit in de rijst trekken. Is het vocht in getrokken, doe ik dat opnieuw, totdat de rijst geen vocht meer opneemt.
  • Rijst moet minimaal 17 minuten koken
  • Dan is de paella klaar.
  • Ik knijp 1 limoentje uit boven de paella, dat geeft een zuurtje aan het geheel.
  • De 2e limoen snijd ik in kleine partjes en leg ik op de paella
  • Zout de paella nog bij indien nodig.
  • Aluminiumfolie eroverheen en 15 minuten wachten
  • Laat het smaken!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Spaanse Paella met kippendij en garnalen

Het is weer zomer dus tijd voor wat zomerse en mediterraanse gerechten. Eerder maakte ik al een aantal zomerse Griekse recepten, vandaag maak ik een Spaans gerecht : paella. Paella bestaat er in vele soorten en maten en verschilt per regio in Spanje. Ik maak een basis paella met kip (dij in dit geval) en garnalen. Ik gebruik een kruidenmix die ik in Barcelona heb gekocht in Mercat de la Boqueria. Verder kocht ik een echte paella pan, plaatstaal voor op de BBQ, hij heeft een diameter van 46cm. Hij past dus net op mijn 57 cm Weber.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 40 minuten

Ingrediënten

  • Olijfolie
  • 8 kippendijen liefst zonder bot
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 600 gram paella rijst
  • 500 gram gamba’s zonder darm ;-
  • 200 gram erwten
  • 3 tomaten in blokjes gesneden
  • Peper en zout
  • 3 dl Witte wijn
  • 1,2 l kippenboullion
  • Paella kruidenmix
  • 2 limoenen

Bereiding

  • Ik laat de barbecue op een temperatuur van ongeveer 200 graden komen. Ik maak een gelijkmatig vuurbed.
  • Ik plaats de paella pan op de BBQ en laat deze warm worden met wat olijfolie erin.
  • Eerst bak ik de kip en en dan de garnalen, niet helemaal gaar, maar wel aangebakken. De kip kruid ik met peper en zout.
  • Dan haal ik het vlees en de garnalen uit de pan en bewaar deze in een kom.
  • Als er te veel vocht in de pan zit, doe ik dat eruit. Dat kan als je bijvoorbeeld diepvriesgarnalen hebt.
  • Dan doe ik weer wat olie in de pan en bak de paprika, de ui en de knoflook aan.
  • Daarna voeg ik de tomaten toe en bak ik deze ook.
  • Dan doe ik alle rijst in de pan, roerbakken, en voeg ik 3 eetlepels kruidenmix toe.
  • Na een paar minuten blus ik het geheel met de witte wijn
  • Dan de erwten toevoegen, vlees en vis toevoegen. Dan stopt ook het roeren in de pan.
  • Ik voeg hete bouillon toe, tot 0,5-1 cm boven de rijst en laat dit in de rijst trekken. Is het vocht in getrokken, doe ik dat opnieuw, totdat de rijst geen vocht meer opneemt.
  • Rijst moet minimaal 17 minuten koken
  • Dan is de paella klaar.
  • Ik knijp 1 limoentje uit boven de paella, dat geeft een zuurtje aan het geheel.
  • De 2e limoen snijd ik in kleine partjes en leg ik op de paella
  • Zout de paella nog bij indien nodig.
  • Aluminiumfolie eroverheen en 15 minuten wachten
  • Laat het smaken!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES