Aziatisch gestoofde lamsschenkel met miehoen en paksoi

De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt.Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat van de smaken. Schenkel is een stuk poot, waar ook nog been en merg in zit. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het vlees zowel gestoofd wordt als gerookt.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 0.5 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd6 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatische
Trefwoord: Lam
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 4 Tesselse Lamsschenkels ong 2000 gram
  • 1 sinaasappel
  • 6 steranijs
  • 200 ml water
  • 200 ml soyasaus
  • 200 ml rijstwin Shaoxing
  • 180 gram basterdsuiker
  • 6 el sesamolie
  • Scheut cointreaux

Overig

  • 1 pak mihoen
  • 2 paksoi
  • Alumiumium schaal wokschaal van AH zijn fijn

Instructies

  • Haal het vlees uit de koeling en dep af
  • Prik het vlees (20x per schenkel) in
  • Meng de bovenstaande ingrediënten, rasp de sinaasappel grof en voeg toe.
  • Doe de schenkels in een aluminiumfolie bak, voeg de schenkels en het mengsel van hierboven toe.
  • Maak de barbecue aan, direct vuur, 160 graden. Voeg kersenhout toe voor 6u roken.
  • Zet de bak op het vuur en rook 6u lang. Draai de schenkels elk half uur om en doe wat vocht op het vlees.
  • Bij een kerntemperatuur van 91 zijn de schenkels klaar.
  • Kook de mihoen snel (vaak 4 minuten) en de paksoi 10 minuten.
  • Serveer het gerecht bij elkaar met wat Cassave.

Nutrition

Calories: 1000kcal

Aziatisch gestoofde lamsschenkel met miehoen en paksoi

De mensen die mij een beetje volgen weten dat ik graag Amerikaanse gerechten maak, dat Grieks ook favoriet is en hier en daar eens een TexMex maaltijd wordt gemaakt.Vandaag gaan we op de Aziatische tour en maak ik gerookte lamsschenkelstoof met miehoen en paksoi. Een gerecht dat vol staat van de smaken. Schenkel is een stuk poot, waar ook nog been en merg in zit. Het bijzondere aan dit gerecht is dat het vlees zowel gestoofd wordt als gerookt.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 0.5 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 6 uur

Ingrediënten

  • 4 Tesselse Lamsschenkels ong 2000 gram
  • 1 sinaasappel
  • 6 steranijs
  • 200 ml water
  • 200 ml soyasaus
  • 200 ml rijstwin Shaoxing
  • 180 gram basterdsuiker
  • 6 el sesamolie
  • Scheut cointreaux

Overig

  • 1 pak mihoen
  • 2 paksoi
  • Alumiumium schaal wokschaal van AH zijn fijn

Bereiding

  • Haal het vlees uit de koeling en dep af
  • Prik het vlees (20x per schenkel) in
  • Meng de bovenstaande ingrediënten, rasp de sinaasappel grof en voeg toe.
  • Doe de schenkels in een aluminiumfolie bak, voeg de schenkels en het mengsel van hierboven toe.
  • Maak de barbecue aan, direct vuur, 160 graden. Voeg kersenhout toe voor 6u roken.
  • Zet de bak op het vuur en rook 6u lang. Draai de schenkels elk half uur om en doe wat vocht op het vlees.
  • Bij een kerntemperatuur van 91 zijn de schenkels klaar.
  • Kook de mihoen snel (vaak 4 minuten) en de paksoi 10 minuten.
  • Serveer het gerecht bij elkaar met wat Cassave.

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES