Belgische stoofpot met Iberico varkenswangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees. Ons favoriete bier deze winter is toch wel de la Chouffe N’ice, daarom dat ik dit bier ook gebruikte om deze stoofpot te maken. Ik combineerde het stoofpotje met gestoomde aardappels, peterselie en zeezout. Uiteraard dronken we er een ook Chouffeke bij! Veel plezier met maken!
Voorbereidingstijd32 min
Bereidingstijd2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Trefwoord: Koudroken, Stoven, Varken, Wangen
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram Iberico varkenswangen
  • 3 uien
  • 300 gram winterpenen
  • 300 gram pastinaak
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 x 330 ml Chouffe N’ice
  • 40 gram roomboter ongezouten
  • Paar eetlepels tarwebloem
  • Peper
  • Zout
  • Rub voor varkensvlees ik gebruikte Honey Killer Bee Rub van Kosmos

Instructies

  • Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 150 graden.
  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen, de penen en de pastinaak in stukjes.
  • Haal de varkenswangetjes uit de koeling, verwijder de vliezen en losse stukjes vet.
  • Rub de wangetjes met de gekozen rub.
  • Voeg één blokje hickory hout toe aan het vuur en grill de varkenswangetjes totdat ze een mooie kleur van buiten hebben.
  • Haal dan de wangetjes van de barbecue. Snijd ze in kleinere blokjes en rol ze door de bloem.
  • Zet de gietijzeren ketel op het vuur en laat deze warm worden.
  • Voeg boter toe en fruit de ui.
  • Voeg dan het vlees toe, de wortel, de pastinaak, het bier, de bouillon en het laurierblad. Laat 1u stoven op een dikke 100 graden.
  • Kijk na een half uur of je nog genoeg vocht/saus hebt, voeg anders nog wat bier toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal het laurierblad uit de stoofpot.
  • Smakelijk!

Notities

 
 
 

Nutrition

Calories: 1000kcal

Belgische stoofpot met Iberico varkenswangen

Vandaag was het koud buiten, beetje guur zelfs. Wat is er nu lekkerder dan met dat koude weer een lekker stoofpotje te eten met een lekker winterbiertje erbij. Ik gebruikte voor dit stoofpotje Iberico varkenswangen, heerlijk zachte en smaakvolle stukjes vlees. Ons favoriete bier deze winter is toch wel de la Chouffe N’ice, daarom dat ik dit bier ook gebruikte om deze stoofpot te maken. Ik combineerde het stoofpotje met gestoomde aardappels, peterselie en zeezout. Uiteraard dronken we er een ook Chouffeke bij! Veel plezier met maken!
Voorbereidingstijd 32 minuten
Bereidingstijd 2 uur

Ingrediënten

  • 1000 gram Iberico varkenswangen
  • 3 uien
  • 300 gram winterpenen
  • 300 gram pastinaak
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 x 330 ml Chouffe N’ice
  • 40 gram roomboter ongezouten
  • Paar eetlepels tarwebloem
  • Peper
  • Zout
  • Rub voor varkensvlees ik gebruikte Honey Killer Bee Rub van Kosmos

Bereiding

  • Maak de barbecue aan voor direct op een temperatuur van 150 graden.
  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen, de penen en de pastinaak in stukjes.
  • Haal de varkenswangetjes uit de koeling, verwijder de vliezen en losse stukjes vet.
  • Rub de wangetjes met de gekozen rub.
  • Voeg één blokje hickory hout toe aan het vuur en grill de varkenswangetjes totdat ze een mooie kleur van buiten hebben.
  • Haal dan de wangetjes van de barbecue. Snijd ze in kleinere blokjes en rol ze door de bloem.
  • Zet de gietijzeren ketel op het vuur en laat deze warm worden.
  • Voeg boter toe en fruit de ui.
  • Voeg dan het vlees toe, de wortel, de pastinaak, het bier, de bouillon en het laurierblad. Laat 1u stoven op een dikke 100 graden.
  • Kijk na een half uur of je nog genoeg vocht/saus hebt, voeg anders nog wat bier toe.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Haal het laurierblad uit de stoofpot.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES