Bifteki me tiri

De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met ander vlees. Laat de zon maar komen. Mijn eerste gerecht is een bifteki me tiri. Dat is Grieks voor gehakt met kaas. Dat is dan ook gelijk wat het gerecht is : een op z’n Grieks gekruide gehaktstaaf met binnenin feta-kaas. Daarbij een lekkere griekse salade, ook weer met feta. Smakelijk!
Voorbereidingstijd2 uur
Bereidingstijd45 min
Totale tijd2 uur 45 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Grieks
Trefwoord: Direct, Gehakt
Porties: 8
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Bifteki:

  • 1 kilogram gemengd gehakt
  • 4 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 4 eetlepels verse fijngehakte munt
  • 2 eieren
  • 200 gram fetakaas
  • 4 teentjes fijngesneden knoflook
  • Peper en Zout
  • Paneelmeel
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Salade

  • 2 sneetjes volkoren brood
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel magere yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 koffielepels gedroogde oregano
  • Peper en zout
  • ½ krop sla
  • 1 Rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • Zwarte olijven
  • 150 gram fetakaas

Instructies

  • Meng het gehakt in een kom met de knoflook, paprikapoeder, de eieren, oregano, olijfolie, de peterselie en de munt.
  • Voeg wat paneermeel toe om te zorgen dat het gehakt goed plakt
  • Voeg zout en peper naar smaak toe
  • Maak ongeveer 8 gelijke stukken gehakt van het totaal probeer er platte rechthoeken van te vormen
  • Maak 8 plakken fetakaas en leg deze op de stukken vlees
  • Rol dan een worstje van de 8 stukken gehakt met de kaas in het midden. De truc is dat de rolletjes helemaal dicht zijn en niet meer openvallen. Je moet dit doen door met je vinger de spleet tot een geheel te maken.
  • Controleer extra goed of de zijkanten ook dicht zijn, anders loopt de kaas eruit.
  • Laat de bifteki’s 60 minuten in de koelkast liggen
  • Maak ondertussen de BBQ aan met een directe en een indirecte zone

Ondertussen maken we de salade:

  • Maak eerst de croutons: Snijd het brood in vierkante blokjes zonder korst. Snipper een teentje knoflook fijn. Bak beide in een pannetje in 2 eetlepels olijfolie.
  • Maak dan de dressing: Meng de yoghurt, 2 eetlepels olijfolie en een teentje knoflook (gesnipperd). Doe er citroensap en oregano bij. Breng op smaak met peper en zout.
  • Maak vier kommetjes met sla, reepjes rode paprika, partjes tomaat, halve rode-ui ringen. Roer de dressing erdoor. Leg de croutons en zwarte olijven erop. Garneer met verkruimelde fetakaas.

Grillen

  • Grill de bifteki’s een aantal minuten op direct vuur boven, zorg dat er mooie grillstrepen komen, doe dit aan twee kanten laat het vlees niet verbranden. Dit duurt ongeveer een minuutje of 5.Ik vind het altijd het mooist als de grillstrepen diagonaal zijn.
  • Daarna leg de de bifteki’s naast het vuur (indirecen gaar je ze af. Ik gaar ze tot een temperatuur van 70 graden. Let op! Je moet de temperatuur van het vlees meten, niet van de kern/kaas.
  • 1Smakelijk!!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Bifteki me tiri

De zomer komt er weer aan: Wat is er nu leuker dan gerechten maken van een vakantiebestemming? Vandaar dat ik besloot een serie te maken van 5 Griekse gerechten. Ieder week een ander gerecht, direct vanaf de grill en ieder keer met ander vlees. Laat de zon maar komen. Mijn eerste gerecht is een bifteki me tiri. Dat is Grieks voor gehakt met kaas. Dat is dan ook gelijk wat het gerecht is : een op z’n Grieks gekruide gehaktstaaf met binnenin feta-kaas. Daarbij een lekkere griekse salade, ook weer met feta. Smakelijk!
Voorbereidingstijd 2 uur
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 2 uur 45 minuten

Ingrediënten

Bifteki:

  • 1 kilogram gemengd gehakt
  • 4 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 4 eetlepels verse fijngehakte munt
  • 2 eieren
  • 200 gram fetakaas
  • 4 teentjes fijngesneden knoflook
  • Peper en Zout
  • Paneelmeel
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gedroogde oregano

Salade

  • 2 sneetjes volkoren brood
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel magere yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 koffielepels gedroogde oregano
  • Peper en zout
  • ½ krop sla
  • 1 Rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • Zwarte olijven
  • 150 gram fetakaas

Bereiding

  • Meng het gehakt in een kom met de knoflook, paprikapoeder, de eieren, oregano, olijfolie, de peterselie en de munt.
  • Voeg wat paneermeel toe om te zorgen dat het gehakt goed plakt
  • Voeg zout en peper naar smaak toe
  • Maak ongeveer 8 gelijke stukken gehakt van het totaal probeer er platte rechthoeken van te vormen
  • Maak 8 plakken fetakaas en leg deze op de stukken vlees
  • Rol dan een worstje van de 8 stukken gehakt met de kaas in het midden. De truc is dat de rolletjes helemaal dicht zijn en niet meer openvallen. Je moet dit doen door met je vinger de spleet tot een geheel te maken.
  • Controleer extra goed of de zijkanten ook dicht zijn, anders loopt de kaas eruit.
  • Laat de bifteki’s 60 minuten in de koelkast liggen
  • Maak ondertussen de BBQ aan met een directe en een indirecte zone

Ondertussen maken we de salade:

  • Maak eerst de croutons: Snijd het brood in vierkante blokjes zonder korst. Snipper een teentje knoflook fijn. Bak beide in een pannetje in 2 eetlepels olijfolie.
  • Maak dan de dressing: Meng de yoghurt, 2 eetlepels olijfolie en een teentje knoflook (gesnipperd). Doe er citroensap en oregano bij. Breng op smaak met peper en zout.
  • Maak vier kommetjes met sla, reepjes rode paprika, partjes tomaat, halve rode-ui ringen. Roer de dressing erdoor. Leg de croutons en zwarte olijven erop. Garneer met verkruimelde fetakaas.

Grillen

  • Grill de bifteki’s een aantal minuten op direct vuur boven, zorg dat er mooie grillstrepen komen, doe dit aan twee kanten laat het vlees niet verbranden. Dit duurt ongeveer een minuutje of 5.Ik vind het altijd het mooist als de grillstrepen diagonaal zijn.
  • Daarna leg de de bifteki’s naast het vuur (indirecen gaar je ze af. Ik gaar ze tot een temperatuur van 70 graden. Let op! Je moet de temperatuur van het vlees meten, niet van de kern/kaas.
  • 1Smakelijk!!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES