Black angus skirt steak in wood wrapped wraps

De afgelopen koude tijd heb ik veel winterse gerechten gemaakt, maar aangezien het zonnetje weer begint te komen mag het weer wat lichter. Ik heb iets gemaakt dat ik al een tijdje wou maken. Het zijn wraps die ik omwikkel met woodwraps, dus een houten wrap om een maïswrap heen. Ik vulde de wrap met zure room, sla, gegrilde zoete puntpaprika en een plak sla. Uiteraard komt daar een lekker gemarineerd stukje vlees op. In dit geval gemarineerde skirt-steak van een Black Angus rund. Dat wordt smullen!!!
 Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 6 uur en een bereidingstijd van 1 uur.
Voorbereidingstijd6 uur
Bereidingstijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Overig
Trefwoord: Steak
Porties: 7
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • Marinade
  • 60 ml balsamico azijn
  • 60 ml soyasaus
  • 60 ml olijfolie
  • 2 el worchestershiresaus
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 1 tl gemalen mosterd
  • 1 tl Italiaanse kruidenmix
  • 1 tl honing
  • 800 gram black angus skirt steak
  • 6-8 maiswraps
  • Krop sla
  • 6-8 plakken kaas ik gebruikte Brugse kaas
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Peper en zout
  • 2 potjes zure room
  • Olijfolie
  • 6-8 cederhouten wood-wraps bv. van Weber

Instructies

  • Bereid de marinade door alle ingrediënten onder het kopje ‘marinade’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen. Bij skirtsteak valt dit over het algemeen mee.
  • Snijd het vlees in reepjes van 2 cm breed.
  • Leg het vlees in de marinade en laat het een uur of 6 marineren in de koelkast.
  • Snijd de zoete puntpaprika’s in lange repen. Verwijder de zaadlijsten.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius. Ik gebruikte dit keer mijn GrillGrates.
  • Leg de woodwraps te weken in water, zorg dat ze onder water blijven.
  • Grill de stukjes vlees en de stroken paprika op hoge temperatuur.
  • Proef het vlees en breng op smaak met peper en zout.
  • Haal dan het vlees en de paprika van de barbecue.
  • Vul de wraps met zure-room, sla, een plak kaas, de paprika en het vlees.
  • Rol de wraps dicht, smeer ze aan de buitenkant in met olijfolie en doe de woodwrap er omheen.
  • Leg de woodwraps op de grill en grill ze af. Zorg dat de kaas niet in de barbecue loopt.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Black angus skirt steak in wood wrapped wraps

De afgelopen koude tijd heb ik veel winterse gerechten gemaakt, maar aangezien het zonnetje weer begint te komen mag het weer wat lichter. Ik heb iets gemaakt dat ik al een tijdje wou maken. Het zijn wraps die ik omwikkel met woodwraps, dus een houten wrap om een maïswrap heen. Ik vulde de wrap met zure room, sla, gegrilde zoete puntpaprika en een plak sla. Uiteraard komt daar een lekker gemarineerd stukje vlees op. In dit geval gemarineerde skirt-steak van een Black Angus rund. Dat wordt smullen!!!
 Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 6 uur en een bereidingstijd van 1 uur.
Voorbereidingstijd 6 uur
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten

  • Marinade
  • 60 ml balsamico azijn
  • 60 ml soyasaus
  • 60 ml olijfolie
  • 2 el worchestershiresaus
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 1 tl gemalen mosterd
  • 1 tl Italiaanse kruidenmix
  • 1 tl honing
  • 800 gram black angus skirt steak
  • 6-8 maiswraps
  • Krop sla
  • 6-8 plakken kaas ik gebruikte Brugse kaas
  • 3 zoete puntpaprika’s
  • Peper en zout
  • 2 potjes zure room
  • Olijfolie
  • 6-8 cederhouten wood-wraps bv. van Weber

Bereiding

  • Bereid de marinade door alle ingrediënten onder het kopje ‘marinade’ met elkaar te mengen in een kom en goed door elkaar te roeren.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen. Bij skirtsteak valt dit over het algemeen mee.
  • Snijd het vlees in reepjes van 2 cm breed.
  • Leg het vlees in de marinade en laat het een uur of 6 marineren in de koelkast.
  • Snijd de zoete puntpaprika’s in lange repen. Verwijder de zaadlijsten.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius. Ik gebruikte dit keer mijn GrillGrates.
  • Leg de woodwraps te weken in water, zorg dat ze onder water blijven.
  • Grill de stukjes vlees en de stroken paprika op hoge temperatuur.
  • Proef het vlees en breng op smaak met peper en zout.
  • Haal dan het vlees en de paprika van de barbecue.
  • Vul de wraps met zure-room, sla, een plak kaas, de paprika en het vlees.
  • Rol de wraps dicht, smeer ze aan de buitenkant in met olijfolie en doe de woodwrap er omheen.
  • Leg de woodwraps op de grill en grill ze af. Zorg dat de kaas niet in de barbecue loopt.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES