Butter Chicken Curry

Butter chicken curry is een van oorsprong Indiaas gerecht met kip in een superzachte saus. De saus is gebaseerd op melkproducten zoals yoghurt en slagroom en ontleent zijn smaak met name aan de garam masala, een Indiase kruidenmix. In dit recept heb ik ervoor gekozen alle pittige ingrediënten weg te laten, zo creëer je een boterzachte toegankelijke saus. Houd je van wat meer pit, kun je altijd wat chilipoeder toevoegen. Ik vond het in elk geval een enorm lekker recept, een zachte saus en heerlijk malse kippedijen.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Trefwoord: Kip
Porties: 6
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Marinade

  • - 40 gram verse gember geraspt
  • - 5 teentjes knoflook geraspt
  • - 3 eetlepels garam masala
  • - 1 tl gerookt paprikapoeder
  • - 1 tl zout

Saus

  • - 2 grote uien
  • - 30 gram roomboter
  • - 5 tomaten
  • - 50 gram tomatenpuree
  • - 125 ml slagroom
  • - 50 ml water

Garnering

  • - Takjes Koriander fijngesnipperd
  • - 60 gram cashewnoten

Instructies

  • - Maak de barbecue aan voor direct grillen op een temperatuur van 200 graden
  • - Snijd ondertussen de kippendijen in stukken van 4 cm
  • - Maak de marinade met de ingrediënten van hierboven
  • - Grill de stukken aan beide zijden kort aan ongeveer 2 minuten per kant is voldoende
  • - Voeg de helft van de marinade ook bij de kip en roer goed door.
  • - Voeg de yoghurt ook erbij en roer goed door
  • - Snijd de uien in stukken en fruit deze in de skillet met de boter
  • - Voeg de rest van de marinade toe en bak nog even
  • - Snijd de tomaten in grove stukken
  • - Voeg de tomaten toe, de tomatenpuree, de slagroom en het wat. Breng het aan de kook en kook 15 minuten.
  • - Pureer het geheel met een staafmixer tot een saus
  • - Voeg dan de kip toe
  • - Bouw de BBQ om tot indirect en laat nog 30 minuten rustig sudderen op een temperatuur van 125 graden.
  • - Serveer het gerecht met koriander en gehakte cashewnoten.
  • (Je kan het serveren met naanbrood en zure room)

Nutrition

Calories: 1000kcal

Butter Chicken Curry

Butter chicken curry is een van oorsprong Indiaas gerecht met kip in een superzachte saus. De saus is gebaseerd op melkproducten zoals yoghurt en slagroom en ontleent zijn smaak met name aan de garam masala, een Indiase kruidenmix. In dit recept heb ik ervoor gekozen alle pittige ingrediënten weg te laten, zo creëer je een boterzachte toegankelijke saus. Houd je van wat meer pit, kun je altijd wat chilipoeder toevoegen. Ik vond het in elk geval een enorm lekker recept, een zachte saus en heerlijk malse kippedijen.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten

Marinade

  • - 40 gram verse gember geraspt
  • - 5 teentjes knoflook geraspt
  • - 3 eetlepels garam masala
  • - 1 tl gerookt paprikapoeder
  • - 1 tl zout

Saus

  • - 2 grote uien
  • - 30 gram roomboter
  • - 5 tomaten
  • - 50 gram tomatenpuree
  • - 125 ml slagroom
  • - 50 ml water

Garnering

  • - Takjes Koriander fijngesnipperd
  • - 60 gram cashewnoten

Bereiding

  • - Maak de barbecue aan voor direct grillen op een temperatuur van 200 graden
  • - Snijd ondertussen de kippendijen in stukken van 4 cm
  • - Maak de marinade met de ingrediënten van hierboven
  • - Grill de stukken aan beide zijden kort aan ongeveer 2 minuten per kant is voldoende
  • - Voeg de helft van de marinade ook bij de kip en roer goed door.
  • - Voeg de yoghurt ook erbij en roer goed door
  • - Snijd de uien in stukken en fruit deze in de skillet met de boter
  • - Voeg de rest van de marinade toe en bak nog even
  • - Snijd de tomaten in grove stukken
  • - Voeg de tomaten toe, de tomatenpuree, de slagroom en het wat. Breng het aan de kook en kook 15 minuten.
  • - Pureer het geheel met een staafmixer tot een saus
  • - Voeg dan de kip toe
  • - Bouw de BBQ om tot indirect en laat nog 30 minuten rustig sudderen op een temperatuur van 125 graden.
  • - Serveer het gerecht met koriander en gehakte cashewnoten.
  • (Je kan het serveren met naanbrood en zure room)

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES