Dominicaanse Ananasribben met saus

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige saus met de inhoud van een ananas! Laat de zomer maar komen!!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 8 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Voorbereidingstijd8 uur
Bereidingstijd6 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Dominicaans
Trefwoord: Ribben
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Rub

  • 1 el zout
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl piment
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.25 tl kaneelpoeder

Spray

  • 125 ml ananas sap
  • 2 el worchestershiresaus
  • 2 el witte wijnazijn

Saus

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 1 rode habanero peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 rode Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 groene Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 250 ml ananassap
  • 75 ml bruine rum
  • 125 ml bruine suiker
  • 75 ml witte wijnazijn
  • 1 el worchestershiresaus
  • 0.5 tl zeezout
  • 0.5 tl zwarte peper fijngemalen
  • 0.25 tl piment
  • 3 el verse koriander fijngesneden
  • Half bakje rode bessen

Overig

  • 2 kg dikbevleesde spareribs
  • 1 ananas
  • 0.5 bakje rode bessen
  • 3 blokken kersenhout
  • Boter

Instructies

  • Maak de rub door alle bovenstaande ingrediënten te mengen
  • Haal het vlies van de ribben
  • Rub de ribben
  • Leg de ribben 8u koel om te pekelen
  • Maak de barbecue aan voor indirect op 107 graden
  • Maak de spraymix door alle ingrediënten samen te voegen en een plantenspuit te vullen
  • Rook de ribben 4u en spuit elk half uur in met spray.
  • Verpak de ribben en in aluminium bak, voeg wat boter en het restant van de spray toe.
  • Dek af met aluminiumfolie en gaar nog 2u.
  • Maak ondertussen de saus
  • Snijd de knoflook, gember, ui en pepertjes fijn
  • Bak ze in een pan met olie aan.
  • Snijd de ananas in blokjes en voeg toe.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook de saus in tot het een wat dikkere saus wordt. Bij mij duurde dit een uur.
  • Serveer de ribben in de ananas met de saus!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Dominicaanse Ananasribben met saus

We mogen inmiddels genieten van een paar warme dagen in ons kikkerland, daarom een heel zomers gerecht geïnspireerd door recepten uit het Caribisch gebied. Ik maakte een heel fruitig rib-recept. Ribben worden gerookt op kersenhout en ge-sprayed met ananassap en appelazijn. Een heerlijk zoetzure combinatie. Daarnaast maakte ik een zoetpittige saus met de inhoud van een ananas! Laat de zomer maar komen!!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 8 uur en een bereidingstijd van 6 uur.
Voorbereidingstijd 8 uur
Bereidingstijd 6 uur

Ingrediënten

Rub

  • 1 el zout
  • 1 el rietsuiker
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 0.5 tl uienpoeder
  • 0.5 tl piment
  • 0.5 tl chilipoeder
  • 0.25 tl kaneelpoeder

Spray

  • 125 ml ananas sap
  • 2 el worchestershiresaus
  • 2 el witte wijnazijn

Saus

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 kleine ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl fijngehakte gember
  • 1 rode habanero peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 rode Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 1 groene Spaanse peper fijngesneden zonder zaadlijsten
  • 250 ml ananassap
  • 75 ml bruine rum
  • 125 ml bruine suiker
  • 75 ml witte wijnazijn
  • 1 el worchestershiresaus
  • 0.5 tl zeezout
  • 0.5 tl zwarte peper fijngemalen
  • 0.25 tl piment
  • 3 el verse koriander fijngesneden
  • Half bakje rode bessen

Overig

  • 2 kg dikbevleesde spareribs
  • 1 ananas
  • 0.5 bakje rode bessen
  • 3 blokken kersenhout
  • Boter

Bereiding

  • Maak de rub door alle bovenstaande ingrediënten te mengen
  • Haal het vlies van de ribben
  • Rub de ribben
  • Leg de ribben 8u koel om te pekelen
  • Maak de barbecue aan voor indirect op 107 graden
  • Maak de spraymix door alle ingrediënten samen te voegen en een plantenspuit te vullen
  • Rook de ribben 4u en spuit elk half uur in met spray.
  • Verpak de ribben en in aluminium bak, voeg wat boter en het restant van de spray toe.
  • Dek af met aluminiumfolie en gaar nog 2u.
  • Maak ondertussen de saus
  • Snijd de knoflook, gember, ui en pepertjes fijn
  • Bak ze in een pan met olie aan.
  • Snijd de ananas in blokjes en voeg toe.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook de saus in tot het een wat dikkere saus wordt. Bij mij duurde dit een uur.
  • Serveer de ribben in de ananas met de saus!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES