Farwest US steak & -salad

Vandaag maakte ik een Amerikaanse klassieker. Een ultieme USA grainfed ribeye van maar liefst een kilo, deze marineerde ik met een klassieke steak marinade. Het was een dikke steak, zo’n 4 centimeter, dus hij kon wel wat tijd in de marinade gebruiken. Daarna een reverse-sear bereiding, eerst garen en daarna afgrillen. Ik serveerde het geheel met een farwest salade, een zoetzure frisse ijsbergsla salade met een heerlijk verfrissende dressing.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 0,5 uur.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Steak
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram USA grainfed ribeye

Marinade

  • 100 ml olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 40 gram honing
  • 80 ml soya-saus
  • ½ tl verse zwarte peper
  • 2 tenen knoflook

Dressing

  • 8 el arachideolie
  • el appelazijn
  • 1 el worchestersaus
  • 1 el mosterd
  • 2 el tomatenketchup
  • 10 druppels tabasco
  • Sap van een halve citroen
  • 2 tenen knoflook
  • ½ tl zout
  • ½ tl zwarte peper

Salade

  • Krop ijsbergsla
  • Kerstomaatjes
  • Zilveruitjes
  • Rode ui

Instructies

  • Meng de ingrediënten van de marinade.
  • Doe de steak en de marinade in een zip-lock zak en laat minimaal 4 uur in de koeling marineren.
  • Maak ondertussen de dressing en koel deze.
  • Snij de sla, de tomaten en de rode ui. Voeg alles samen met de dressing.
  • Maak de barbecue aan voor indirect op 150 graden.
  • Gaar de steak indirect tot 38 graden Celsius, doe er eventueel een rookblokje bij.
  • Neem de steak af, bouw de bbq om tot direct op 250 graden en grill de steak af tot 49 graden kern.
  • Laat de steak nog 5 minuten rusten en serveer hem met de salade.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Farwest US steak & -salad

Vandaag maakte ik een Amerikaanse klassieker. Een ultieme USA grainfed ribeye van maar liefst een kilo, deze marineerde ik met een klassieke steak marinade. Het was een dikke steak, zo’n 4 centimeter, dus hij kon wel wat tijd in de marinade gebruiken. Daarna een reverse-sear bereiding, eerst garen en daarna afgrillen. Ik serveerde het geheel met een farwest salade, een zoetzure frisse ijsbergsla salade met een heerlijk verfrissende dressing.Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 0,5 uur.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 1000 gram USA grainfed ribeye

Marinade

  • 100 ml olijfolie
  • 2 el rode wijnazijn
  • 40 gram honing
  • 80 ml soya-saus
  • ½ tl verse zwarte peper
  • 2 tenen knoflook

Dressing

  • 8 el arachideolie
  • el appelazijn
  • 1 el worchestersaus
  • 1 el mosterd
  • 2 el tomatenketchup
  • 10 druppels tabasco
  • Sap van een halve citroen
  • 2 tenen knoflook
  • ½ tl zout
  • ½ tl zwarte peper

Salade

  • Krop ijsbergsla
  • Kerstomaatjes
  • Zilveruitjes
  • Rode ui

Bereiding

  • Meng de ingrediënten van de marinade.
  • Doe de steak en de marinade in een zip-lock zak en laat minimaal 4 uur in de koeling marineren.
  • Maak ondertussen de dressing en koel deze.
  • Snij de sla, de tomaten en de rode ui. Voeg alles samen met de dressing.
  • Maak de barbecue aan voor indirect op 150 graden.
  • Gaar de steak indirect tot 38 graden Celsius, doe er eventueel een rookblokje bij.
  • Neem de steak af, bouw de bbq om tot direct op 250 graden en grill de steak af tot 49 graden kern.
  • Laat de steak nog 5 minuten rusten en serveer hem met de salade.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES