Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens de bereiding. De gevorderde gebruiker kan er ook voor kiezen om de plank zelf te laten smeulen tijdens de bereiding. Dit vergt wel enige oefening. Val direct na serveren aan door met plakjes gesneden stokbrood of crackertjes de kaas op te lepelen. De smaaksensatie van de hartige kaas, de zoete jam en de pittige pepertjes is fenomenaal. Ik maakte dit recept samen met Luc de Hoogh op ‘Het ultieme bier en BBQ experiment zomer 2018’.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd30 min
Totale tijd40 min
Gang: Voorgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Indirect, Kaas, Roken
Porties: 8
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 2 camemberts naar keuze
  • 6 eetlepels abrikozenjam
  • 2 jalapeño pepers liefst uit een potje
  • Stokbrood en/of crackertjes

Instructies

  • Blaker de cederhouten plank aan beide kanten boven de hete kolen totdat ze mooi bruin ziet, neem ze af en laat even afkoelen
  • Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 180 graden
  • Positioneer de kazen op de plank
  • Snij de deksel/bovenkant van de kazen weg. Doe dit zodat de inhoud er niet direct uitloopt.
  • Besmeer de bovenzijde met de abrikozenjam
  • Leg schijfjes jalapeño peper op de kazen.
  • Smeer weer jam in de ringen jalapeño
  • Top af met wat cayennepeper
  • Zet het geheel op de BBQ, weg van de kolen
  • Voeg naar smaak rookhout toe, kers of appel zijn goede en veilige houtsoorten
  • Het geheel is klaar zodra de zijkanten inzakken en de kaas bijna gaat 'lopen', dit duurt ongeveer 30 minuten.

Nutrition

Calories: 1000kcal

Gerookte camembert op cederhout

Dit recept heeft betrekking op een zogenaamde lopende camembert. Omdat we hem op de BBQ bereiden kan er een extra smaakdimensie worden toegevoegd. Dit bereiken we door rookhout toe te voegen tijdens de bereiding. De gevorderde gebruiker kan er ook voor kiezen om de plank zelf te laten smeulen tijdens de bereiding. Dit vergt wel enige oefening. Val direct na serveren aan door met plakjes gesneden stokbrood of crackertjes de kaas op te lepelen. De smaaksensatie van de hartige kaas, de zoete jam en de pittige pepertjes is fenomenaal. Ik maakte dit recept samen met Luc de Hoogh op ‘Het ultieme bier en BBQ experiment zomer 2018’.
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 40 minuten

Ingrediënten

  • 2 camemberts naar keuze
  • 6 eetlepels abrikozenjam
  • 2 jalapeño pepers liefst uit een potje
  • Stokbrood en/of crackertjes

Bereiding

  • Blaker de cederhouten plank aan beide kanten boven de hete kolen totdat ze mooi bruin ziet, neem ze af en laat even afkoelen
  • Maak de BBQ klaar voor indirecte bereiding op ongeveer 180 graden
  • Positioneer de kazen op de plank
  • Snij de deksel/bovenkant van de kazen weg. Doe dit zodat de inhoud er niet direct uitloopt.
  • Besmeer de bovenzijde met de abrikozenjam
  • Leg schijfjes jalapeño peper op de kazen.
  • Smeer weer jam in de ringen jalapeño
  • Top af met wat cayennepeper
  • Zet het geheel op de BBQ, weg van de kolen
  • Voeg naar smaak rookhout toe, kers of appel zijn goede en veilige houtsoorten
  • Het geheel is klaar zodra de zijkanten inzakken en de kaas bijna gaat 'lopen', dit duurt ongeveer 30 minuten.

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES