Haasbiefstuk in kruidenkorst met gegrilde asperges

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter. Daarbij serveer ik verse gegrilde asperges met een mimosa van hard-gekookt ei. De heerlijke pure smaken van het vlees, de kruiden en de asperges worden door het hete grillen gecombineerd met de lekkere zoete smaak van de maillard-reactie. Geniet van de lente! Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Haasbiefstuk, Rund
Porties: 6
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1000 gram Haasbiefstuk
  • 100 gram roomboter
  • 1 geperste knoflook
  • ¼ basilicumplant fijngesneden
  • 3/4 bladpeterselieplant fijngesneden
  • ¼ bieslookplant fijngesneden
  • 4 eieren
  • Nootmuskaat
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Piramide zout

Instructies

  • Haal de haasbiefstuk uit de koeling en laat afgedekt op temperatuur komen.
  • Maak de verse kruidenboter door de boter, een handje gehakte peterselie en bieslook en geperste knoflook te mengen.
  • Maak de mimosa van ei door de eieren hard te koken en dan te prakken. Voeg daar ¼ peterselie aan toe en kruid af met nootmuskaat.
  • Maak de BBQ aan voor direct grillen op 250 graden.
  • Schil de asperges, wrijf ze in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  • Wrijf de steaks in met olijfolie. Meng de rest van de kruiden en dep alle steaks in de kruiden zodat ze mooi bedekt zijn.
  • Grill de asperges direct boven het vuur. Grill de steaks op hetzelfde moment. De steaks zijn eerder klaar, dek deze nog 5-10 af.
  • Serveer de steak met de boter erop en de asperges met de mimosa. Bestrooi de steaks met piramidezout en eventueel zwarte verse peper.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Haasbiefstuk in kruidenkorst met gegrilde asperges

De lente loont zich voor wat lichtere gerechten dan in de winter. Buiten dat zijn er weer verse asperges en kruiden. In dit gerecht combineer ik de pure smaken van de haasbiefstuk met vers gesneden kruiden en romige zelf gemaakt kruidenboter. Daarbij serveer ik verse gegrilde asperges met een mimosa van hard-gekookt ei. De heerlijke pure smaken van het vlees, de kruiden en de asperges worden door het hete grillen gecombineerd met de lekkere zoete smaak van de maillard-reactie. Geniet van de lente! Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

  • 1000 gram Haasbiefstuk
  • 100 gram roomboter
  • 1 geperste knoflook
  • ¼ basilicumplant fijngesneden
  • 3/4 bladpeterselieplant fijngesneden
  • ¼ bieslookplant fijngesneden
  • 4 eieren
  • Nootmuskaat
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Piramide zout

Bereiding

  • Haal de haasbiefstuk uit de koeling en laat afgedekt op temperatuur komen.
  • Maak de verse kruidenboter door de boter, een handje gehakte peterselie en bieslook en geperste knoflook te mengen.
  • Maak de mimosa van ei door de eieren hard te koken en dan te prakken. Voeg daar ¼ peterselie aan toe en kruid af met nootmuskaat.
  • Maak de BBQ aan voor direct grillen op 250 graden.
  • Schil de asperges, wrijf ze in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  • Wrijf de steaks in met olijfolie. Meng de rest van de kruiden en dep alle steaks in de kruiden zodat ze mooi bedekt zijn.
  • Grill de asperges direct boven het vuur. Grill de steaks op hetzelfde moment. De steaks zijn eerder klaar, dek deze nog 5-10 af.
  • Serveer de steak met de boter erop en de asperges met de mimosa. Bestrooi de steaks met piramidezout en eventueel zwarte verse peper.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES