Hooigerookte Blackangus Cheddar burgers

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar ik in dit recept een andere tour op ga. Voordat ik deze hamburgers grill ga ik ze roken en wel met hooi. Zorg dat je voor de bereiding vers en ook schoon hooi hebt zonder bestrijdingsmiddelen en dergelijke, je gaat het immers eten. Zorg er ook voor dat je na het koken een douche neemt, roken met hooi ruikt enorm. Dat in voorzorg genomen hebbende, is hooiroken een fantastische manier om een immens lekkere rooksmaak aan je hamburger toe te voegen. Let eens op het mooie rode rookrandje op de foto’s! Verder laat ik je natuurlijk vrij om je toppings naar hartenlust aan te passen.Voor deze burger koos is Blackangus gehakt met een vlees/vet verhouding van 80/20. Het vlees heeft van zichzelf al een heerlijk pure smaak. Ik mengde er cheddarkaas doorheen die tijdens het grillen lekker smelt.Het gerecht is voor 10 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 1 uur.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd1 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Burger
Porties: 10
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 2000 gram Black Angus gehakt
  • 5 plakken cheddar kaas
  • Verse zwarte peper
  • Vers gemalen zeezout
  • 10 broodjes
  • Tomaat
  • Eikenbladsla
  • Barbecuesaus
  • Rode ui
  • 2 grote handen vol hooi

Instructies

  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe, let op, het gehakt heeft zelf een hele mooie smaak dus doe er niet te veel op.
  • Snijd de cheddar kaas in kleine blokjes een meng dit door het gehakt.
  • Maak 10 burgers van elk 200 gram.
  • Laat de burgers een aantal uur opstijven in de koelkast.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 100 graden Celsius
  • Leg de hamburgers op het rooster en voeg het hooi toe aan de kolen.
  • Knijp de luchtaan- en afvoer eventueel zodat de barbecue wat rustiger rookt.
  • Laat het hooi helemaal uitroken, dit kan 15-20 minuten duren.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius.
  • Snijd ondertussen de rode ui in ringen.
  • Grill de hamburgers tot een kerntemperatuur van 53 graden.
  • Fruit gelijktijdig de ui.
  • Bouw de burger op met sla, tomaat, burger, rode ui en je favoriete barbecuesaus.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Hooigerookte Blackangus Cheddar burgers

Hamburgers zijn altijd geweldig om te maken op de barbecue. Je kan variëren met het type vlees, kan van alles toevoegen aan het vlees en je kan variëren in de toppings. Maar wat meestal hetzelfde is is het direct grillen boven een heet vuurtje. Laat dat nou net zijn waar ik in dit recept een andere tour op ga. Voordat ik deze hamburgers grill ga ik ze roken en wel met hooi. Zorg dat je voor de bereiding vers en ook schoon hooi hebt zonder bestrijdingsmiddelen en dergelijke, je gaat het immers eten. Zorg er ook voor dat je na het koken een douche neemt, roken met hooi ruikt enorm. Dat in voorzorg genomen hebbende, is hooiroken een fantastische manier om een immens lekkere rooksmaak aan je hamburger toe te voegen. Let eens op het mooie rode rookrandje op de foto’s! Verder laat ik je natuurlijk vrij om je toppings naar hartenlust aan te passen.Voor deze burger koos is Blackangus gehakt met een vlees/vet verhouding van 80/20. Het vlees heeft van zichzelf al een heerlijk pure smaak. Ik mengde er cheddarkaas doorheen die tijdens het grillen lekker smelt.Het gerecht is voor 10 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 1 uur.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten

  • 2000 gram Black Angus gehakt
  • 5 plakken cheddar kaas
  • Verse zwarte peper
  • Vers gemalen zeezout
  • 10 broodjes
  • Tomaat
  • Eikenbladsla
  • Barbecuesaus
  • Rode ui
  • 2 grote handen vol hooi

Bereiding

  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Voeg naar smaak peper en zout toe, let op, het gehakt heeft zelf een hele mooie smaak dus doe er niet te veel op.
  • Snijd de cheddar kaas in kleine blokjes een meng dit door het gehakt.
  • Maak 10 burgers van elk 200 gram.
  • Laat de burgers een aantal uur opstijven in de koelkast.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 100 graden Celsius
  • Leg de hamburgers op het rooster en voeg het hooi toe aan de kolen.
  • Knijp de luchtaan- en afvoer eventueel zodat de barbecue wat rustiger rookt.
  • Laat het hooi helemaal uitroken, dit kan 15-20 minuten duren.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 175 graden Celsius.
  • Snijd ondertussen de rode ui in ringen.
  • Grill de hamburgers tot een kerntemperatuur van 53 graden.
  • Fruit gelijktijdig de ui.
  • Bouw de burger op met sla, tomaat, burger, rode ui en je favoriete barbecuesaus.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES