Huevos rancheros

Soms is het tijd om al vroeg te beginnen met barbecueën. We starten met een Mexicaans ontbijtje zoals de Mexicaanse cowboys ze ook al aten. Natuurlijk combineert het eitje mooi met de pasen 😉
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 stokbrood
  • 2 avocado's
  • 3 flinke theelepels zure room
  • Peper en zout
  • 1 Rode chilipeper
  • 4 4 eieren
  • Geraspte kaas

Bereiding

  • Steek de barbecue aan voor een temperatuur rond de 250 graden. Zorg voor een directe en een indirecte zone.
  • Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit
  • Hol de avocado voor 2/3 uit en bewaar het vruchtvlees een kommetje
  • Halveer het vruchtvlees, prak het met een vork en voeg 3 flinke theelepels zure room toe
  • Maak dit mengsel op smaak met peper en zout
  • Snijd een chilipepertje in smalle ringen. Je hebt 20 ringetjes nodig, verwijder ook de zaadlijsten.
  • Grill dan de avocado’s kort direct met de holle kant op het vuur, zo ontstaan mooie grillstrepen op de rand. Dit duurt maar enkele minuten
  • Haal de avocado’s van het vuur en vul ze met het mengsel vruchtvlees. Ik smeer dit mengsel aan de ondiepe kant.
  • Daarna vul je de avocado’s op met ei (aan de diepe kant). 1 eierdooier in elke halve avocado, hiervoor moet je de dooier splitsen van het wit.
  • Vul de avocado’s af met het resterende eiwit.
  • Leg daarna 5 schijfjes rode peper op elke avocado en top af met een beetje geraspte kaas.
  • Kruid af met versgemalen zwarte peper
  • Leg de avocado’s op de barbecue, ik leg ze met de diepe-kant (ei) naar het vuur toe en met de ondiepe kant (zure-room) van het vuur af. Gaar 20 minuten met deksel. (desgewenst korter voor een zachter ei of langer voor een harder ei).
  • Serveer met stokbrood en eventueel warme gebakken tomaten.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp

Huevos rancheros

Soms is het tijd om al vroeg te beginnen met barbecueën. We starten met een Mexicaans ontbijtje zoals de Mexicaanse cowboys ze ook al aten. Natuurlijk combineert het eitje mooi met de pasen 😉
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd40 min
Gang: Ontbijt
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Direct, Indirect, Vega
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1 stokbrood
  • 2 avocado's
  • 3 flinke theelepels zure room
  • Peper en zout
  • 1 Rode chilipeper
  • 4 4 eieren
  • Geraspte kaas

Instructies

  • Steek de barbecue aan voor een temperatuur rond de 250 graden. Zorg voor een directe en een indirecte zone.
  • Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit
  • Hol de avocado voor 2/3 uit en bewaar het vruchtvlees een kommetje
  • Halveer het vruchtvlees, prak het met een vork en voeg 3 flinke theelepels zure room toe
  • Maak dit mengsel op smaak met peper en zout
  • Snijd een chilipepertje in smalle ringen. Je hebt 20 ringetjes nodig, verwijder ook de zaadlijsten.
  • Grill dan de avocado’s kort direct met de holle kant op het vuur, zo ontstaan mooie grillstrepen op de rand. Dit duurt maar enkele minuten
  • Haal de avocado’s van het vuur en vul ze met het mengsel vruchtvlees. Ik smeer dit mengsel aan de ondiepe kant.
  • Daarna vul je de avocado’s op met ei (aan de diepe kant). 1 eierdooier in elke halve avocado, hiervoor moet je de dooier splitsen van het wit.
  • Vul de avocado’s af met het resterende eiwit.
  • Leg daarna 5 schijfjes rode peper op elke avocado en top af met een beetje geraspte kaas.
  • Kruid af met versgemalen zwarte peper
  • Leg de avocado’s op de barbecue, ik leg ze met de diepe-kant (ei) naar het vuur toe en met de ondiepe kant (zure-room) van het vuur af. Gaar 20 minuten met deksel. (desgewenst korter voor een zachter ei of langer voor een harder ei).
  • Serveer met stokbrood en eventueel warme gebakken tomaten.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal
NL EN FR DE IT ES