Iers runderstoofpotje van Black Angus in Guinness bier

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en aardappels in één. Een éénpansgerecht dus. Uiteraard serveerde ik er een lekkere pint Guinness bij voor het echte Ierland gevoel.Het gerecht is voor 6-8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Ingrediënten 750 gram aardappels in blokken gesneden
Voorbereidingstijd24 min
Bereidingstijd2 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Iers
Trefwoord: Rund, Stoofpot
Porties: 7
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels in blokken gesneden
  • 500 gram wortel
  • 3 pastinaken
  • 1 courgette
  • 2 prei
  • 2 grote uien
  • 1000 gram Black Angus sucadelappen
  • 3 tl paprikapoeder
  • 5 el bloem
  • 75 gram boter
  • 3 flesjes Guinness bier
  • 2 takjes tijm blaadjes er vanaf ritsen
  • 3 laurierbladeren
  • 3 el platte peterselie fijngehakt
  • Zwarte peper
  • Zout

Instructies

  • Haal het vlees 1 uur voordat je het gaat bereiden uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen.
  • Begin met het wassen, snijden en schillen van de groente en de aardappels. Allen in wat grovere blokken.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 150 graden Celsius.
  • Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Voeg de bloem en het paprikapoeder samen.
  • Snijd het vlees in blokken van ongeveer 3x3 cm
  • Rol het vlees door de bloem en het paprikapoeder.
  • Zet een gietijzeren ketel of dutch oven op de barbecue.
  • Smelt de boter in de ketel.
  • Bak de buitenkant van het vlees aan, dit kost ongeveer 10 minuten.
  • Haal dan het vlees uit de ketel en bak de ui in het vleesvocht, dit kost ook ongeveer tien minuten. Zorg dat de ui niet verbrandt.
  • Laat de temperatuur wat zakken, tot zo’n 120 graden.
  • Voeg het vlees weer toe aan de ketel, inclusief vocht.
  • Voeg dan 2 flesjes bier toe en wacht tot het gaat koken. Roer ondertussen wat door.
  • Voeg dan de laurierbladeren toe en de blaadjes van de takken tijm.
  • Laat zeker een uur pruttelen. Houd goed in de gaten of er niet te veel vocht wegkookt. Dat kan gebeuren omdat gietijzeren ketels niet helemaal dicht zijn en daardoor het vocht wegkan. Laat de temperatuur iets zakken of voeg nieuw bier toe.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout als het vlees mals is. Bij mij was dat na 1,5 uur.
  • Voeg dan alle groenten toe. Laat nog 3 kwartier sudderen.
  • Check of de aardappels gaat zijn en er voldoende peper/zout in zit.
  • Serveer het gerecht in een diep bord met een pint Guinness.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Iers runderstoofpotje van Black Angus in Guinness bier

Mensen die me een beetje volgen weten dat ik het leuk vind om stoofpotjes te maken in de winter. Deze keer maakte ik een Iers runderstoofpotje van Black Angus sucade en de saus maakte ik van Guinness bier. Het goed kan het leven zijn. Het stoofpotje is met groenten en aardappels in één. Een éénpansgerecht dus. Uiteraard serveerde ik er een lekkere pint Guinness bij voor het echte Ierland gevoel.Het gerecht is voor 6-8 personen, heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur. Ingrediënten 750 gram aardappels in blokken gesneden
Voorbereidingstijd 24 minuten
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 750 gram aardappels in blokken gesneden
  • 500 gram wortel
  • 3 pastinaken
  • 1 courgette
  • 2 prei
  • 2 grote uien
  • 1000 gram Black Angus sucadelappen
  • 3 tl paprikapoeder
  • 5 el bloem
  • 75 gram boter
  • 3 flesjes Guinness bier
  • 2 takjes tijm blaadjes er vanaf ritsen
  • 3 laurierbladeren
  • 3 el platte peterselie fijngehakt
  • Zwarte peper
  • Zout

Bereiding

  • Haal het vlees 1 uur voordat je het gaat bereiden uit de koeling zodat het op temperatuur kan komen.
  • Begin met het wassen, snijden en schillen van de groente en de aardappels. Allen in wat grovere blokken.
  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 150 graden Celsius.
  • Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Voeg de bloem en het paprikapoeder samen.
  • Snijd het vlees in blokken van ongeveer 3x3 cm
  • Rol het vlees door de bloem en het paprikapoeder.
  • Zet een gietijzeren ketel of dutch oven op de barbecue.
  • Smelt de boter in de ketel.
  • Bak de buitenkant van het vlees aan, dit kost ongeveer 10 minuten.
  • Haal dan het vlees uit de ketel en bak de ui in het vleesvocht, dit kost ook ongeveer tien minuten. Zorg dat de ui niet verbrandt.
  • Laat de temperatuur wat zakken, tot zo’n 120 graden.
  • Voeg het vlees weer toe aan de ketel, inclusief vocht.
  • Voeg dan 2 flesjes bier toe en wacht tot het gaat koken. Roer ondertussen wat door.
  • Voeg dan de laurierbladeren toe en de blaadjes van de takken tijm.
  • Laat zeker een uur pruttelen. Houd goed in de gaten of er niet te veel vocht wegkookt. Dat kan gebeuren omdat gietijzeren ketels niet helemaal dicht zijn en daardoor het vocht wegkan. Laat de temperatuur iets zakken of voeg nieuw bier toe.
  • Breng de saus op smaak met peper en zout als het vlees mals is. Bij mij was dat na 1,5 uur.
  • Voeg dan alle groenten toe. Laat nog 3 kwartier sudderen.
  • Check of de aardappels gaat zijn en er voldoende peper/zout in zit.
  • Serveer het gerecht in een diep bord met een pint Guinness.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES