Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook dat het vet wegsmelt. Het is dus best een magere maaltijd. In 40 minuutjes heb je dit eenvoudige topgerecht op tafel staan!Het gerecht is voor 5 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten. Ingrediënten 700 gram lamsgehakt
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

  • 700 gram lamsgehakt
  • Klein bosje verse koriander
  • 2 lente-uitjes
  • 2 jalapeño pepers
  • 2 tl verse gehakte gemberwortel
  • 1 teentje gehakte knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl gemalen komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper versgemalen
  • 1 tl keukenzout
  • Paneermeel
  • Gele rijst voor 5 personen
  • Knoflooksaus

Bereiding

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 200 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Snijd de koriander, lente ui, jalapeños en knoflook in kleine stukjes. Voeg bij het gehakt. Voeg paneermeel bij totdat het een consistente massa is.
  • Neem de spiesen en vorm dunne worden rondom de spies. Ga uit van een gewicht van 75 gram per spies. Je hebt meerdere spiesen per persoon. Als je teveel aan een spies doet heb je het risico dat het ervanaf valt.
  • Grill het vlees tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius. Haal het dan van de barbecue af.
  • Kook ondertussen de gele rijst.
  • Serveer het geheel met een beetje knoflooksaus.

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook dat het vet wegsmelt. Het is dus best een magere maaltijd. In 40 minuutjes heb je dit eenvoudige topgerecht op tafel staan!Het gerecht is voor 5 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten. Ingrediënten 700 gram lamsgehakt
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Trefwoord: Lam
Porties: 5
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 700 gram lamsgehakt
  • Klein bosje verse koriander
  • 2 lente-uitjes
  • 2 jalapeño pepers
  • 2 tl verse gehakte gemberwortel
  • 1 teentje gehakte knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl gemalen komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper versgemalen
  • 1 tl keukenzout
  • Paneermeel
  • Gele rijst voor 5 personen
  • Knoflooksaus

Instructies

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 200 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Snijd de koriander, lente ui, jalapeños en knoflook in kleine stukjes. Voeg bij het gehakt. Voeg paneermeel bij totdat het een consistente massa is.
  • Neem de spiesen en vorm dunne worden rondom de spies. Ga uit van een gewicht van 75 gram per spies. Je hebt meerdere spiesen per persoon. Als je teveel aan een spies doet heb je het risico dat het ervanaf valt.
  • Grill het vlees tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius. Haal het dan van de barbecue af.
  • Kook ondertussen de gele rijst.
  • Serveer het geheel met een beetje knoflooksaus.

Nutrition

Calories: 1000kcal
NL EN FR DE IT ES