Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook dat het vet wegsmelt. Het is dus best een magere maaltijd. In 40 minuutjes heb je dit eenvoudige topgerecht op tafel staan! Het gerecht is voor 5 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten. Ingrediënten 700 gram lamsgehakt
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

  • 700 gram lamsgehakt
  • Klein bosje verse koriander
  • 2 lente-uitjes
  • 2 jalapeño pepers
  • 2 tl verse gehakte gemberwortel
  • 1 teentje gehakte knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl gemalen komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper versgemalen
  • 1 tl keukenzout
  • Paneermeel
  • Gele rijst voor 5 personen
  • Knoflooksaus

Bereiding

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 200 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Snijd de koriander, lente ui, jalapeños en knoflook in kleine stukjes. Voeg bij het gehakt. Voeg paneermeel bij totdat het een consistente massa is.
  • Neem de spiesen en vorm dunne worden rondom de spies. Ga uit van een gewicht van 75 gram per spies. Je hebt meerdere spiesen per persoon. Als je teveel aan een spies doet heb je het risico dat het ervanaf valt.
  • Grill het vlees tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius. Haal het dan van de barbecue af.
  • Kook ondertussen de gele rijst.
  • Serveer het geheel met een beetje knoflooksaus.

Low and slow pulled chicken

We kennen Low and Slow natuurlijk van rundvlees, brisket bijvoorbeeld of varkensvlees, pulled pork of spareribs. Dit keer ga ik aan de slag met kip, pulled chicken maken om precies te zijn. Ik maak dit van kippendijen met een echte low and slow bereiding. Eerst pekel ik de dijen, daarna roken we ze een paar uren en daarna garen we ze in folie. Dit leidt tot heerlijk gerookte en super malse dijen. Ik gebruikte de pulled chicken om lekkere burgers van te maken.

Lees verder »

Nationale Hamburgerdag 2022

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022! Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak ik er een lekkere kipburger bij en combineer dat tot een lekker burgerbroodje! Geniet van deze fantastische gevogelte smaken!

Lees verder »

Barbecuemarq in de krant

Afgelopen zaterdag waren we met de vrienden van de vleesboerderij, onze huisslager, aanwezig bij het Luxe Buitenleven in Dussen. Met z’n vieren: Luc de Hoogh (KCBS judge), Dennis (Fyrespices), Boyke (thehungry dutchman) en ik maakten we allerlei lekkere barbecue gerechten. Heerlijk een dagje showcooking en genieten! Toevallig was de Brabantse lokale krant ook aanwezig die foto’s maakte en ons interviewde. Wil je het hele artikel lezen, klik dan hier!

Lees verder »

Zacht Oosters Buikspek

Goed gemaakt buikspek is een topper. Het heeft een heerlijke varkensvlees smaak, die erg lijkt op die van pulledpork, maar heeft extra vet. Deels gesmolten zorgt dit voor een superzacht stukje vlees. Het heeft van zichzelf niet zo een heel uitgesproken smaak. Dan komt de creativiteit om de hoek en voegen we er zelf smaken aan toe. Dit keer een zachter Oosterse variant gebaseerd op ketjap manis en sojasaus, niet te pittig maar wel goed op balans qua zout en zuur.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp

Kebabs van lamsgehakt

Wie houdt er niet van lekkere kebabspiesjes? Afgelopen weekend koos ik voor dit lekkere gerecht op basis van lamsgehakt. Door het gehakt rondom de spiesen te kneden krijg je eigenlijk een soort worst, maar dan zonder velletje. Het voordeel daarvan is dat je het niet hoeft te vullen, maar ook dat het vet wegsmelt. Het is dus best een magere maaltijd. In 40 minuutjes heb je dit eenvoudige topgerecht op tafel staan! Het gerecht is voor 5 personen, heeft een voorbereidingstijd van 20 minuten en een bereidingstijd van 20 minuten. Ingrediënten 700 gram lamsgehakt
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Trefwoord: Lam
Porties: 5
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 700 gram lamsgehakt
  • Klein bosje verse koriander
  • 2 lente-uitjes
  • 2 jalapeño pepers
  • 2 tl verse gehakte gemberwortel
  • 1 teentje gehakte knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl gemalen komijnpoeder
  • 1 tl zwarte peper versgemalen
  • 1 tl keukenzout
  • Paneermeel
  • Gele rijst voor 5 personen
  • Knoflooksaus

Instructies

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 200 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier.
  • Snijd de koriander, lente ui, jalapeños en knoflook in kleine stukjes. Voeg bij het gehakt. Voeg paneermeel bij totdat het een consistente massa is.
  • Neem de spiesen en vorm dunne worden rondom de spies. Ga uit van een gewicht van 75 gram per spies. Je hebt meerdere spiesen per persoon. Als je teveel aan een spies doet heb je het risico dat het ervanaf valt.
  • Grill het vlees tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius. Haal het dan van de barbecue af.
  • Kook ondertussen de gele rijst.
  • Serveer het geheel met een beetje knoflooksaus.

Nutrition

Calories: 1000kcal
NL EN FR DE IT ES