Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout op mediterraanse wijze. De lamsbout wordt gemarineerd en dan lichtjes gerookt op de barbecue. Ik serveer het met overfrietjes en wat groenten.
Voorbereidingstijd2 uur 45 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd3 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraans
Trefwoord: Direct, Indirect, Lam, Roken
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1 Lamsbout met bot van ongeveer 700-750 gram
  • 2 theelepels tijm in dit geval gedroogd, maar vers mag ook
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • 2 eetlepels honing.
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozemarijn liefst vers, fijngehakt
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 125 ml liefst zoet witte wijn

Instructies

  • Eerst maak ik de marinade in een kom. 125 ml witte wijn, 2 grote tenen knoflook hak ik in fijne stukjes, ik doe er twee eetlepels olijfolie bij, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels tijm en snijd de verse rozemarijn (ongeveer 2 eetlepels). Dit roer ik door elkaar totdat de suiker is opgelost. Dan kruid ik ze af met peper en zout.
  • Ik haal de bout uit de koelkast en dep deze goed af met keukenpapier.
  • Ik doe de marinade in een ziplock zakje dat net om de bout past en doe de bout er ook in. Dit laat ik 2,5u in de koelkast marineren.
  • Na ongeveer 2u maak ik de barbecue aan met een directe en indirecte zone. Ik richt me op een keteltemperatuur van ongeveer 127 graden. Rooktemperatuur dus.
  • Als het marineren gereed is neem je de lamsbout uit de ziplock.
  • Eerst grill ik de beide kanten van de bout direct boven het vuur. Dit kost je in totaal 10 minuutjes, 5 minuten elk.
  • Daarna steek ik mijn thermometer in de kern en leg de bout op het indirecte deel van de barbecue. Ik gaar hem tot ongeveer 51 graden. Lamsbout mag wat mij betreft in het middelste nog een beetje rood zijn en ik weet dat hij straks met rusten nog wat doorgaart.
  • Ik voeg een klein blokje appelhout toe. De bout mag wat rooksmaak hebben, maar je wil ook de typische lamssmaak bewaren en dus is bv hickory niet geschikt.
  • Dan haal ik de bout van de barbecue af en laat ik deze nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
  • Smakelijk eten!!!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Lamsbout op mediterraanse wijze

Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout op mediterraanse wijze. De lamsbout wordt gemarineerd en dan lichtjes gerookt op de barbecue. Ik serveer het met overfrietjes en wat groenten.
Voorbereidingstijd 2 uur 45 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 3 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Lamsbout met bot van ongeveer 700-750 gram
  • 2 theelepels tijm in dit geval gedroogd, maar vers mag ook
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen zeezout
  • 2 eetlepels honing.
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels rozemarijn liefst vers, fijngehakt
  • 2 dikke tenen knoflook
  • 125 ml liefst zoet witte wijn

Bereiding

  • Eerst maak ik de marinade in een kom. 125 ml witte wijn, 2 grote tenen knoflook hak ik in fijne stukjes, ik doe er twee eetlepels olijfolie bij, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels tijm en snijd de verse rozemarijn (ongeveer 2 eetlepels). Dit roer ik door elkaar totdat de suiker is opgelost. Dan kruid ik ze af met peper en zout.
  • Ik haal de bout uit de koelkast en dep deze goed af met keukenpapier.
  • Ik doe de marinade in een ziplock zakje dat net om de bout past en doe de bout er ook in. Dit laat ik 2,5u in de koelkast marineren.
  • Na ongeveer 2u maak ik de barbecue aan met een directe en indirecte zone. Ik richt me op een keteltemperatuur van ongeveer 127 graden. Rooktemperatuur dus.
  • Als het marineren gereed is neem je de lamsbout uit de ziplock.
  • Eerst grill ik de beide kanten van de bout direct boven het vuur. Dit kost je in totaal 10 minuutjes, 5 minuten elk.
  • Daarna steek ik mijn thermometer in de kern en leg de bout op het indirecte deel van de barbecue. Ik gaar hem tot ongeveer 51 graden. Lamsbout mag wat mij betreft in het middelste nog een beetje rood zijn en ik weet dat hij straks met rusten nog wat doorgaart.
  • Ik voeg een klein blokje appelhout toe. De bout mag wat rooksmaak hebben, maar je wil ook de typische lamssmaak bewaren en dus is bv hickory niet geschikt.
  • Dan haal ik de bout van de barbecue af en laat ik deze nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
  • Smakelijk eten!!!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES