Nacho pulled pork schotel

Gisteren heb ik een enorme portie pulled pork gemaakt, heerlijk! Maar het is natuurlijk te veel voor het gemiddelde gezinnetje. Wat ik altijd doe is het vlees dat ik niet direct gebruik, vacumeren en in de diepvries bewaren. Wat óók kan is direct de dag erna deze lekkere nacho pulled pork schotel maken, hiermee kun je lekker Mexicaans genieten met vrienden en familie. Van oorsprong is de nacho schotel een Tex-Mex gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht wordt geconsumeerd. Het gerecht is genoemd naar een Mexicaanse ober die Nacho werd genoemd. De basis wordt gevormd door tortillachips, met jalapeños en kaas. Daarna zijn er vele varianten op verzonnen. Mijn nacho schotel is met pulled pork en barbecue saus. Ik maak er een verse guacamole bij, doe er zure room bij en een lekker fris Sangriaatje (voor de oplettende lezer: Sangria is Spaans ;-). Geniet er van!
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans, Texaans
Trefwoord: Varken
Porties: 6
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Schotel

  • 200 gram tortillachips
  • Blikje mais uitgelekt
  • 1/2 rode ui
  • Potje Jalapeños hoeveelheid naar eigen smaak
  • Je favoriete BBQ saus
  • 400-500 gram pulled pork zie ander recept
  • 100 gram versgeraspte cheddar
  • 200 gram geraspte emmentaler
  • 2 lente-uitjes
  • 20 cherry tomaatjes in stukjes gesneden
  • Verse koriander blaadjes

Guacamole

  • 2 avocado’s
  • Sap van een limoen
  • Bosje koriander
  • 4 tenen knoflook
  • 4 cherrytomaatjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Overig

  • Potje zure room

Instructies

  • Ik maak mijn barbecue klaar voor volledig indirect. Bij de Kamado houdt dat in dat ik de heat deflector gebruik, bij de Weber betekent dit dat ik mijn vuur naast de midden zone maak. De richttemperatuur voor mijn dome is ongeveer 175-200 graden. Als je lui bent, zou je dit natuurlijk ook gewoon in de oven kunnen bereiden, maar ik vind het meer charme hebben op de barbecue.
  • Neem een grote skillet, aluminiumbak of ovenschotel en leg er 200-250 gram tortillachips in. Ik heb hier een vrij grote skillet voor nodig.
  • Ik snijd de cherrytomaatjes, de lente-ui en de rode ui in stukjes. Ik laat de maïs en de jalapeños uitlekken.
  • Dan doe ik alles in de skillet: de mais, de rode uit, jalapenos naar wens, de pulled pork, de lente-uitjes en de tomaatjes. Met mijn handen meng ik het wat door elkaar.
  • Dan doe ik de barbecuesaus erop, dat mag best ruim. Ik gebruik zelf de Sweet Baby Rays saus. Dan doe ik de emmentaler erop en rasp de cheddar eroverheen. Als laatste leg ik een paar blaadjes koriander op de schotel.
  • De schotel kan nu 20-30 minuten op de hete barbecue. Je moet zelf even in de gaten houden wanneer de kaas mooi gesmolten is en het geheel niet aan het verbranden is.
  • In de tussentijd maak ik de guacamole. Ik pers de limoen, snijd de avocado in stukjes, snijd de knoflook en de cherrytomaatjes. Dit kan best grof want alles gaat in de staafmixer.
  • Dan doe ik alles in de mixerbeker: avocado’s, limoensap, koriander, knoflook, tomaatjes. Ik ga er even met de staafmixer door totdat ik een mooi papje heb. Dan proef ik en voeg naar smaak peper en zout toe. Je kan de pit van de avocado erin leggen, zo wordt de guacamole niet bruin.
  • Ik serveer de schotel na 20-30 minuten met de guacamole, de zure room en een kannetje sangria.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Nacho pulled pork schotel

Gisteren heb ik een enorme portie pulled pork gemaakt, heerlijk! Maar het is natuurlijk te veel voor het gemiddelde gezinnetje. Wat ik altijd doe is het vlees dat ik niet direct gebruik, vacumeren en in de diepvries bewaren. Wat óók kan is direct de dag erna deze lekkere nacho pulled pork schotel maken, hiermee kun je lekker Mexicaans genieten met vrienden en familie. Van oorsprong is de nacho schotel een Tex-Mex gerecht dat zowel als hoofdgerecht als bijgerecht wordt geconsumeerd. Het gerecht is genoemd naar een Mexicaanse ober die Nacho werd genoemd. De basis wordt gevormd door tortillachips, met jalapeños en kaas. Daarna zijn er vele varianten op verzonnen. Mijn nacho schotel is met pulled pork en barbecue saus. Ik maak er een verse guacamole bij, doe er zure room bij en een lekker fris Sangriaatje (voor de oplettende lezer: Sangria is Spaans ;-). Geniet er van!
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten

Schotel

  • 200 gram tortillachips
  • Blikje mais uitgelekt
  • 1/2 rode ui
  • Potje Jalapeños hoeveelheid naar eigen smaak
  • Je favoriete BBQ saus
  • 400-500 gram pulled pork zie ander recept
  • 100 gram versgeraspte cheddar
  • 200 gram geraspte emmentaler
  • 2 lente-uitjes
  • 20 cherry tomaatjes in stukjes gesneden
  • Verse koriander blaadjes

Guacamole

  • 2 avocado’s
  • Sap van een limoen
  • Bosje koriander
  • 4 tenen knoflook
  • 4 cherrytomaatjes
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Overig

  • Potje zure room

Bereiding

  • Ik maak mijn barbecue klaar voor volledig indirect. Bij de Kamado houdt dat in dat ik de heat deflector gebruik, bij de Weber betekent dit dat ik mijn vuur naast de midden zone maak. De richttemperatuur voor mijn dome is ongeveer 175-200 graden. Als je lui bent, zou je dit natuurlijk ook gewoon in de oven kunnen bereiden, maar ik vind het meer charme hebben op de barbecue.
  • Neem een grote skillet, aluminiumbak of ovenschotel en leg er 200-250 gram tortillachips in. Ik heb hier een vrij grote skillet voor nodig.
  • Ik snijd de cherrytomaatjes, de lente-ui en de rode ui in stukjes. Ik laat de maïs en de jalapeños uitlekken.
  • Dan doe ik alles in de skillet: de mais, de rode uit, jalapenos naar wens, de pulled pork, de lente-uitjes en de tomaatjes. Met mijn handen meng ik het wat door elkaar.
  • Dan doe ik de barbecuesaus erop, dat mag best ruim. Ik gebruik zelf de Sweet Baby Rays saus. Dan doe ik de emmentaler erop en rasp de cheddar eroverheen. Als laatste leg ik een paar blaadjes koriander op de schotel.
  • De schotel kan nu 20-30 minuten op de hete barbecue. Je moet zelf even in de gaten houden wanneer de kaas mooi gesmolten is en het geheel niet aan het verbranden is.
  • In de tussentijd maak ik de guacamole. Ik pers de limoen, snijd de avocado in stukjes, snijd de knoflook en de cherrytomaatjes. Dit kan best grof want alles gaat in de staafmixer.
  • Dan doe ik alles in de mixerbeker: avocado’s, limoensap, koriander, knoflook, tomaatjes. Ik ga er even met de staafmixer door totdat ik een mooi papje heb. Dan proef ik en voeg naar smaak peper en zout toe. Je kan de pit van de avocado erin leggen, zo wordt de guacamole niet bruin.
  • Ik serveer de schotel na 20-30 minuten met de guacamole, de zure room en een kannetje sangria.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES