Kalkoen pastrami kip burger

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022!Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak ik er een lekkere kipburger bij en combineer dat tot een lekker burgerbroodje! Geniet van deze fantastische gevogelte smaken!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 24 uur en een bereidingstijd van 2 uur.
Voorbereidingstijd 1 dag
Bereidingstijd 2 uur

Ingrediënten

  • - 750 gram kalkoenoesters
  • - 4 kipburgers
  • - 4 burgerbroodjes
  • - 2 tomaten
  • - Sla
  • - Geraspte wortel
  • - Droge pekel
  • - 1 el korianderzaad
  • - 1 el gemalen zwarte peper
  • - 2 verse knoflookteentjes geknepen
  • - 1 tl mosterdzaadpoeder
  • - 15 gram zout
  • - 20 gram bruine suiker
  • - 20 gram paprikapoeder
  • - 1 tl gemberpoeder

Bereiding

  • Haal de kalkoenoesters uit de koeling en dep af
  • Maak de droge rub gereed
  • Doe de rub over de kalkoen
  • Doe de kalkoen in een ziplock zak, sluit af en leg 24u in de koeling
  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 125 graden voor indirect
  • Haal de kalkoen uit de koeling en haal de overtollige dry-rub van de kalkoen
  • Rook de kalkoenoesters tot een temperatuur van 75 graden kern, kies een lichte houtsoort zoals appel
  • Snijd de pastrami in dunne plakken en laat afkoelen
  • Stook de barbecue op tot 185 graden
  • Grill de kipburger tot een temperatuur van 75 graden.
  • Maak dan de burger gereed: van onder naar boven: sla, burger, tomaat, plakken pastrami, wortel en je favoriete bbq-saus

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp

Kalkoen pastrami kip burger

Dan is het weer Nationale Hamburgerdag 2022!Dit keer eens geen ham maar gevogelte. Voor dit gerecht koos ik zowel kip als kalkoen. De kalkoen gebruikte ik om pastrami van te maken, dat is (langer) gepekeld en gerookt vlees. Dat laat ik afkoelen en snijd ik in plakken. Dan maak ik er een lekkere kipburger bij en combineer dat tot een lekker burgerbroodje! Geniet van deze fantastische gevogelte smaken!Het gerecht is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 24 uur en een bereidingstijd van 2 uur.
Voorbereidingstijd1 d
Bereidingstijd2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans
Trefwoord: Gevogelte
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • - 750 gram kalkoenoesters
  • - 4 kipburgers
  • - 4 burgerbroodjes
  • - 2 tomaten
  • - Sla
  • - Geraspte wortel
  • - Droge pekel
  • - 1 el korianderzaad
  • - 1 el gemalen zwarte peper
  • - 2 verse knoflookteentjes geknepen
  • - 1 tl mosterdzaadpoeder
  • - 15 gram zout
  • - 20 gram bruine suiker
  • - 20 gram paprikapoeder
  • - 1 tl gemberpoeder

Instructies

  • Haal de kalkoenoesters uit de koeling en dep af
  • Maak de droge rub gereed
  • Doe de rub over de kalkoen
  • Doe de kalkoen in een ziplock zak, sluit af en leg 24u in de koeling
  • Maak de barbecue aan op een temperatuur van 125 graden voor indirect
  • Haal de kalkoen uit de koeling en haal de overtollige dry-rub van de kalkoen
  • Rook de kalkoenoesters tot een temperatuur van 75 graden kern, kies een lichte houtsoort zoals appel
  • Snijd de pastrami in dunne plakken en laat afkoelen
  • Stook de barbecue op tot 185 graden
  • Grill de kipburger tot een temperatuur van 75 graden.
  • Maak dan de burger gereed: van onder naar boven: sla, burger, tomaat, plakken pastrami, wortel en je favoriete bbq-saus

Nutrition

Calories: 1000kcal
NL EN FR DE IT ES