Oosterse surf en turf spies

De mensen die mijn recepten een beetje kennen weten dat ik relatief weinig oosterse gerechten maak. Vandaag maak ik deze surf en turf op spies met oosterse invloeden. We doen er gemarineerde blokken varkenshaas en tijgergarnalen aan, lekkere stukjes paprika en dan lekker grillen. Ik serveer het geheel met een kokos lemon-grass basmati rijst en nog gegrilde stukjes paprika. Ik adviseer je het vlees en vis minimaal 4u te laten marineren, dan krijgt het echt een goede smaak.
Voorbereidingstijd5 uur 30 min
Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Oosters
Trefwoord: Direct, Garnaal, Spies, Varken, Zeevruchten
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 500 gram varkenshaas 2 stuks
  • 75 ml ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • 1 el honing
  • 2 tl verse zwarte peper
  • 12 tijgergarnalen
  • 0,5 el knoflookpoeder
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • Rijst ik gebruikte basmati kokos/lemongrass

Instructies

  • Eerst dep ik het vlees af met keukenpapier en ik snijd de vetrandjes weg.
  • Dan snijd ik de varkenshaas in 16 stukken en ga ik de marinade maken.
  • De marinade maak ik door in een kom de ketjap, citroensap, honing, verse peper en de knoflookpoeder samen te voegen en goed te roeren.
  • Dan doe ik het vlees en de 12 tijgergarnalen in een ziplock zakje. Ik doe er de marinade bij, verdeel deze goed en zorg dat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Dan leg ik het zakje in de koeling en laat het 4-5 uur marineren.
  • Een half uur voordat je de spiesen wil grillen, neem je het vlees uit de koeling.
  • Ik maak de barbecue aan met een directe zone op een temperatuur van rond de 175 graden. Ik gebruik zelf grillgrates, daarmee kan ik grillen, zonder dat de marinade in het vuur valt. Een gewoon grillrooster is ook goed.
  • Ik was de paprika’s en snijd ze in stukken. Van elke kleur snijd ik 4 hoekstukken af, deze komen op de spiesen. De rest van de paprika snijd ik in reepjes.
  • Als de barbecue op temperatuur is grill ik de reepjes paprika, mij kost dit een minuutje of 20-25.
  • Ondertussen haal ik het vlees en de garnalen uit de marinade. Ik maak spiesen met elk 4 stukken vlees, 3 garnalen en elk een stuk rood, gele en groene paprika.
  • Als de paprika klaar is haal ik deze van de barbecue af.
  • Dan leg ik de spiesen erop. Bij mij kost het 20 minuten, ik probeer 5 minuten aan elke zijde.
  • In de tussentijd maak ik de rijst, snijd ik de paprika in blokjes en meng deze door de rijst.
  • En als de varkenshaas een kern van 62 heeft, haal ik de spiesen van de barbecue af en dien ik op!
  • Smakelijk!!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Oosterse surf en turf spies

De mensen die mijn recepten een beetje kennen weten dat ik relatief weinig oosterse gerechten maak. Vandaag maak ik deze surf en turf op spies met oosterse invloeden. We doen er gemarineerde blokken varkenshaas en tijgergarnalen aan, lekkere stukjes paprika en dan lekker grillen. Ik serveer het geheel met een kokos lemon-grass basmati rijst en nog gegrilde stukjes paprika. Ik adviseer je het vlees en vis minimaal 4u te laten marineren, dan krijgt het echt een goede smaak.
Voorbereidingstijd 5 uur 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram varkenshaas 2 stuks
  • 75 ml ketjap manis
  • 1 el citroensap
  • 1 el honing
  • 2 tl verse zwarte peper
  • 12 tijgergarnalen
  • 0,5 el knoflookpoeder
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • Rijst ik gebruikte basmati kokos/lemongrass

Bereiding

  • Eerst dep ik het vlees af met keukenpapier en ik snijd de vetrandjes weg.
  • Dan snijd ik de varkenshaas in 16 stukken en ga ik de marinade maken.
  • De marinade maak ik door in een kom de ketjap, citroensap, honing, verse peper en de knoflookpoeder samen te voegen en goed te roeren.
  • Dan doe ik het vlees en de 12 tijgergarnalen in een ziplock zakje. Ik doe er de marinade bij, verdeel deze goed en zorg dat er zo weinig mogelijk lucht in zit. Dan leg ik het zakje in de koeling en laat het 4-5 uur marineren.
  • Een half uur voordat je de spiesen wil grillen, neem je het vlees uit de koeling.
  • Ik maak de barbecue aan met een directe zone op een temperatuur van rond de 175 graden. Ik gebruik zelf grillgrates, daarmee kan ik grillen, zonder dat de marinade in het vuur valt. Een gewoon grillrooster is ook goed.
  • Ik was de paprika’s en snijd ze in stukken. Van elke kleur snijd ik 4 hoekstukken af, deze komen op de spiesen. De rest van de paprika snijd ik in reepjes.
  • Als de barbecue op temperatuur is grill ik de reepjes paprika, mij kost dit een minuutje of 20-25.
  • Ondertussen haal ik het vlees en de garnalen uit de marinade. Ik maak spiesen met elk 4 stukken vlees, 3 garnalen en elk een stuk rood, gele en groene paprika.
  • Als de paprika klaar is haal ik deze van de barbecue af.
  • Dan leg ik de spiesen erop. Bij mij kost het 20 minuten, ik probeer 5 minuten aan elke zijde.
  • In de tussentijd maak ik de rijst, snijd ik de paprika in blokjes en meng deze door de rijst.
  • En als de varkenshaas een kern van 62 heeft, haal ik de spiesen van de barbecue af en dien ik op!
  • Smakelijk!!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES