Rode chimichurri

Om maar even te beginnen met het ergste, deze chimichurri doe ik door de staafmixer. Ik weet dat dat niet moet, maar ik garandeer je, de smaak is er niet minder om en later ontdek je ook wel dat het niet zo handig is deze te snijden. Vind je dit geen echte chimichurri, dan noem je het gewoon een lekkere rode saus, alhoewel het dat ook niet echt is. Ik gebruik deze bij kip, bij een lekker filetje of doe het over een goed gebakken ‘plain’ steak.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur
Gang: Bijgerecht
Keuken: Argentijns
Trefwoord: chimichurri
Porties: 6
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 rode puntpaprika
  • Hele knoflook
  • handje gesneden verse koriander
  • Stuk of tien losse blaadjes koriander
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 50 ml rode wijn azijn
  • 50 ml olijfolie
  • 5 druppels citroensap
  • ½ tl zout
  • ½ tl peper
  • 1/3 tl chilipoeder liefst gerookt
  • 100 ml tomatenfrito

Instructies

  • Ik maak mijn barbecue klaar voor volledig direct. Bij de Kamado houdt dat in dat ik de Heat Deflector niet gebruik, bij de Weber betekent dit dat ik mijn vuur in de midden zone maak. De richttemperatuur voor mijn dome is ongeveer 150 graden. Wat mij betreft maak je deze chimichurri even voordat je je vlees/visgerecht maakt. Dan hoef je de barbecue ook geen twee keer op te stoken.
  • Ondertussen snijd ik de rode paprika in reepjes en de puntpaprika ook. Ik smeer er een beetjei olijfolie overheen.
  • Dan neem ik een hele knoflook, snijd er de top vanaf (zodat alle teentjes open zijn). Doe er wat aluminiumfolie omheen, maar wel zodat de bovenkant openblijft en schenk er wat olie op.
  • Dan ga ik de paprikastukjes grillen en de knoflook poffen. Als de paprika zacht is en een beetje zwart kun je deze van de barbecue afhalen en in stukjes snijden. Als de knoflookteentjes zacht zijn kun je deze ook van de barbecue halen.
  • Ik doe alles in een mixbeker, de paprikastukjes, koriander, oregano, rode wijnazijn, olijfolie en de frito. De knoflookteentjes knijp je uit de bol en voeg je ook toe.
  • Dan alles goed mixen met de staafmixer. Daarna maak ik het op smaak met peper, zout en chilipoeder.
  • Als laatste snijd ik de losse blaadjes koriander fijn en roer ze nog erdoor.
  • Laat het geheel een uurtje koelen en doe het dan lekker over je kip of steak.
  • Smakelijk!

Notities

 
 
 

Nutrition

Calories: 1000kcal

Rode chimichurri

Om maar even te beginnen met het ergste, deze chimichurri doe ik door de staafmixer. Ik weet dat dat niet moet, maar ik garandeer je, de smaak is er niet minder om en later ontdek je ook wel dat het niet zo handig is deze te snijden. Vind je dit geen echte chimichurri, dan noem je het gewoon een lekkere rode saus, alhoewel het dat ook niet echt is. Ik gebruik deze bij kip, bij een lekker filetje of doe het over een goed gebakken ‘plain’ steak.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 rode puntpaprika
  • Hele knoflook
  • handje gesneden verse koriander
  • Stuk of tien losse blaadjes koriander
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 50 ml rode wijn azijn
  • 50 ml olijfolie
  • 5 druppels citroensap
  • ½ tl zout
  • ½ tl peper
  • 1/3 tl chilipoeder liefst gerookt
  • 100 ml tomatenfrito

Bereiding

  • Ik maak mijn barbecue klaar voor volledig direct. Bij de Kamado houdt dat in dat ik de Heat Deflector niet gebruik, bij de Weber betekent dit dat ik mijn vuur in de midden zone maak. De richttemperatuur voor mijn dome is ongeveer 150 graden. Wat mij betreft maak je deze chimichurri even voordat je je vlees/visgerecht maakt. Dan hoef je de barbecue ook geen twee keer op te stoken.
  • Ondertussen snijd ik de rode paprika in reepjes en de puntpaprika ook. Ik smeer er een beetjei olijfolie overheen.
  • Dan neem ik een hele knoflook, snijd er de top vanaf (zodat alle teentjes open zijn). Doe er wat aluminiumfolie omheen, maar wel zodat de bovenkant openblijft en schenk er wat olie op.
  • Dan ga ik de paprikastukjes grillen en de knoflook poffen. Als de paprika zacht is en een beetje zwart kun je deze van de barbecue afhalen en in stukjes snijden. Als de knoflookteentjes zacht zijn kun je deze ook van de barbecue halen.
  • Ik doe alles in een mixbeker, de paprikastukjes, koriander, oregano, rode wijnazijn, olijfolie en de frito. De knoflookteentjes knijp je uit de bol en voeg je ook toe.
  • Dan alles goed mixen met de staafmixer. Daarna maak ik het op smaak met peper, zout en chilipoeder.
  • Als laatste snijd ik de losse blaadjes koriander fijn en roer ze nog erdoor.
  • Laat het geheel een uurtje koelen en doe het dan lekker over je kip of steak.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES