Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een heerlijk smeuïge combinatie.Eigenlijk is deze stoof best eenvoudig te maken. Je grilt het vlees eerst aan en rookt de groente. Dit is dan ook direct de meerwaarde van het gebruikmaken van de barbecue, je krijgt een heerlijk hout en grillsmaak. Daarna voeg je het vocht toe en laat je het een paar uurtjes pruttelen. Dekseltje open en lepelen maar! De rode wijn en de kruiden geven het geheel een heerlijke krachtige smaak. Je kan het direct opeten of bewaren tot de volgende dag en opwarmen. Bij het opwarmen kun je eventueel wat water toevoegen.Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten/uur en een bereidingstijd van 3 uur/minuten.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd3 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Trefwoord: Rund
Porties: 5
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 1 kg riblap Black Angus
  • 2 pastinaken
  • 4 worteltjes
  • 2 uien
  • Hele knoflook
  • Olijfolie
  • 375 ml rode wijn
  • Verse tijm 4 takjes
  • Verse rozemarijn 2 takken
  • Water
  • 3 Laurierbladeren
  • Peper
  • Zout
  • 5 plakken peperkoek

Instructies

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 225 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Schil de wortels, de pastinaak en snij de prei kort af.
  • We gaan nu grillen en roken. Voeg een blokje rookhout toe aan je barbecue, ik koos voor els.
  • Gril de riblap aan beide kanten kort gaar en haal van de barbecue af. Rook daarna de groente, de uien (met schil) en de knoflook (met schil) ongeveer 15-20 minuten. Groente neemt snel rooksmaak op.
  • Haal de groente ook van de barbecue af.
  • Snijd het vlees in blokjes. Zet de gietijzeren ketel op de barbecue (direct) en laat warm worden. Bak het vlees in wat olie aan alle kanten aan.
  • Schil de uien en de knoflook, snijd in grove stukken
  • Voeg de groente toe en bak de groente mee.
  • Schenk de rode wijn in de ketel, voeg ook de tijm, rozemarijn en de laurierbladeren toe.
  • Vul de ketel aan met water totdat alles onder water staat.
  • Bouw de barbecue om tot indirect en ga naar een temperatuur van 100-125 graden.
  • Voeg na 2 uur de peperkoek toe. Ik doe dit een beetje op basis van hoe dit ik de saus wil hebben.
  • Laat het geheel maximaal 3u pruttelen. Check elk uur even of er nog genoeg vocht/saus in de ketel zit, anders vul het aan met water.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Smakelijk en fijne feestdagen!!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Runderstoofpot van Black Angus

Wil je eens iets heerlijks op tafel zetten deze kerst? Wil je iets dat goed voor te bereiden is en toch op de barbecue kan, dan is dit misschien je gerecht. Het is een runderstoofpot van Black Angus riblappen. De saus is op basis van rode wijn en ontbijtkoek, een heerlijk smeuïge combinatie.Eigenlijk is deze stoof best eenvoudig te maken. Je grilt het vlees eerst aan en rookt de groente. Dit is dan ook direct de meerwaarde van het gebruikmaken van de barbecue, je krijgt een heerlijk hout en grillsmaak. Daarna voeg je het vocht toe en laat je het een paar uurtjes pruttelen. Dekseltje open en lepelen maar! De rode wijn en de kruiden geven het geheel een heerlijke krachtige smaak. Je kan het direct opeten of bewaren tot de volgende dag en opwarmen. Bij het opwarmen kun je eventueel wat water toevoegen.Het gerecht is voor 4-6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten/uur en een bereidingstijd van 3 uur/minuten.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur

Ingrediënten

  • 1 kg riblap Black Angus
  • 2 pastinaken
  • 4 worteltjes
  • 2 uien
  • Hele knoflook
  • Olijfolie
  • 375 ml rode wijn
  • Verse tijm 4 takjes
  • Verse rozemarijn 2 takken
  • Water
  • 3 Laurierbladeren
  • Peper
  • Zout
  • 5 plakken peperkoek

Bereiding

  • Maak de barbecue klaar voor volledig direct. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een kamado maak je géén gebruik van de heat deflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je niet de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur in het midden. Smokers zijn meestal helemaal indirect en niet geschikt voor direct. De richttemperatuur voor de ketel is 225 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Schil de wortels, de pastinaak en snij de prei kort af.
  • We gaan nu grillen en roken. Voeg een blokje rookhout toe aan je barbecue, ik koos voor els.
  • Gril de riblap aan beide kanten kort gaar en haal van de barbecue af. Rook daarna de groente, de uien (met schil) en de knoflook (met schil) ongeveer 15-20 minuten. Groente neemt snel rooksmaak op.
  • Haal de groente ook van de barbecue af.
  • Snijd het vlees in blokjes. Zet de gietijzeren ketel op de barbecue (direct) en laat warm worden. Bak het vlees in wat olie aan alle kanten aan.
  • Schil de uien en de knoflook, snijd in grove stukken
  • Voeg de groente toe en bak de groente mee.
  • Schenk de rode wijn in de ketel, voeg ook de tijm, rozemarijn en de laurierbladeren toe.
  • Vul de ketel aan met water totdat alles onder water staat.
  • Bouw de barbecue om tot indirect en ga naar een temperatuur van 100-125 graden.
  • Voeg na 2 uur de peperkoek toe. Ik doe dit een beetje op basis van hoe dit ik de saus wil hebben.
  • Laat het geheel maximaal 3u pruttelen. Check elk uur even of er nog genoeg vocht/saus in de ketel zit, anders vul het aan met water.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Smakelijk en fijne feestdagen!!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES