Smashed Blue-cheese potatoes

Wil jij net als ons bij voorkeur ook een lekker bijgerecht op de BBQ bereiden? Dan ben je hier aan het juiste adres. Allemaal kennen we de aardappel. Gekookt, gebakken, en/of gepoft. Deze laatste 2 varianten combineren we min of meer in dit recept en verrijken we met een kaas in plaats van de bekende jus. Bovendien is dit gerecht binnen een handomdraai gemaakt. Biersuggestie:
De klassieker is natuurlijk blauwschimmel en stout. Beide hebben een sterke smaakcomponent welke elkaar omhoog zullen stuwen. Let er wel bij op dat het geheel nog past bij de rest van het diner. Wij namen er een Stanislaus Brewskovitch All Black bij. Variatie: Hoewel wij er voorstander van zijn om dit gerecht met een ‘pittige’ kaas te maken kun je gerust experimenteren met andere kazen. Staat een blauwschimmel kaas je tegen gebruik dan een camembert of ga nog milder met een brie.
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd1 uur
Gang: Bijgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: Aardappel, Bakken, Plancha
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 4 grote of 8 kleine aardappelen. Iets kruimig.
  • Vloeibare margarine
  • Peper en zout
  • Gedroogde tijm en rozemarijn
  • 1 pakje BLUE D’AUVERGNE

Instructies

  • Zorg voor een hete BBQ met deksel (ongeveer 180 grademet een gietijzeren kookoppervlak. Wij gebruiken graag een half-moon griddle maar een skillet/plancha of vergelijkbaar is ook gewoon mogelijk.
  • Boen de aardappels schoon, maar laat de schil vooral zitten! Voor de smaak een hele ervaring en bovendien lekker gemakkelijk.
  • Meng in een kom voldoende vloeibare margarine met een aantal stevige mespunten peper en zout. Voeg een paar theelepels gedroogde tijm en rozemarijn toe .
  • Schep de aardappels door de margarine en zorg ervoor dat alles lekker is bedekt.
  • Leg de aardappels op het gietijzer. Deponeer het restantje boter gerust over de aardappelen en sluit de deksel.
  • Draai de aardappelen om het kwartier even om. Hierdoor zal hij gelijkmatig garen maar we doen dit met name om het heerlijke korstje te creëren.
  • Controleer na 45 min. de gaarheid van de aardappel. Prik er met een vork of mes in, deze moet van binnen lekker zacht zijn.
  • Het leukste moment is nu aangebroken. Druk de aardappels iets plat met een voorwerp (stamper, spatel, hamburgerpers, etc.) tot ongeveer 2 cm hoog. Merk op hoe het korstje ‘knapt’.
  • Verdeel de blue-cheese (in plakjeover de geplette aardappelen en sluit het deksel. Na ongeveer 10 minuten is de kaas lekker gesmolten en is het gerecht klaar. Serveer direct.

Nutrition

Calories: 1000kcal

Smashed Blue-cheese potatoes

Wil jij net als ons bij voorkeur ook een lekker bijgerecht op de BBQ bereiden? Dan ben je hier aan het juiste adres. Allemaal kennen we de aardappel. Gekookt, gebakken, en/of gepoft. Deze laatste 2 varianten combineren we min of meer in dit recept en verrijken we met een kaas in plaats van de bekende jus. Bovendien is dit gerecht binnen een handomdraai gemaakt. Biersuggestie:
De klassieker is natuurlijk blauwschimmel en stout. Beide hebben een sterke smaakcomponent welke elkaar omhoog zullen stuwen. Let er wel bij op dat het geheel nog past bij de rest van het diner. Wij namen er een Stanislaus Brewskovitch All Black bij. Variatie: Hoewel wij er voorstander van zijn om dit gerecht met een ‘pittige’ kaas te maken kun je gerust experimenteren met andere kazen. Staat een blauwschimmel kaas je tegen gebruik dan een camembert of ga nog milder met een brie.
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten

  • 4 grote of 8 kleine aardappelen. Iets kruimig.
  • Vloeibare margarine
  • Peper en zout
  • Gedroogde tijm en rozemarijn
  • 1 pakje BLUE D’AUVERGNE

Bereiding

  • Zorg voor een hete BBQ met deksel (ongeveer 180 grademet een gietijzeren kookoppervlak. Wij gebruiken graag een half-moon griddle maar een skillet/plancha of vergelijkbaar is ook gewoon mogelijk.
  • Boen de aardappels schoon, maar laat de schil vooral zitten! Voor de smaak een hele ervaring en bovendien lekker gemakkelijk.
  • Meng in een kom voldoende vloeibare margarine met een aantal stevige mespunten peper en zout. Voeg een paar theelepels gedroogde tijm en rozemarijn toe .
  • Schep de aardappels door de margarine en zorg ervoor dat alles lekker is bedekt.
  • Leg de aardappels op het gietijzer. Deponeer het restantje boter gerust over de aardappelen en sluit de deksel.
  • Draai de aardappelen om het kwartier even om. Hierdoor zal hij gelijkmatig garen maar we doen dit met name om het heerlijke korstje te creëren.
  • Controleer na 45 min. de gaarheid van de aardappel. Prik er met een vork of mes in, deze moet van binnen lekker zacht zijn.
  • Het leukste moment is nu aangebroken. Druk de aardappels iets plat met een voorwerp (stamper, spatel, hamburgerpers, etc.) tot ongeveer 2 cm hoog. Merk op hoe het korstje ‘knapt’.
  • Verdeel de blue-cheese (in plakjeover de geplette aardappelen en sluit het deksel. Na ongeveer 10 minuten is de kaas lekker gesmolten en is het gerecht klaar. Serveer direct.

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES