Griekse kippendij met yoghurtsaus en rijst

Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse kruidenmix waarmee we de dijen kruiden. We grillen en garen de spiesen. Daarnaast maken we lekkere rijst met gegrilde paprika erdoor en een zelfgemaakte knoflook yoghurtsaus! Smullen maar!
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd1 uur
Totale tijd2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Grieks
Trefwoord: Direct, Gevogelte, Indirect, Kip
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Griekse kruidenmix:

  • ½ tl zout
  • 1 tl mild paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl tijm
  • 1,5 tl oregano
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/4 tl zwarte peper

Spiesen:

  • 1 kg kippendijen zonder bot ongeveer 10 stuks
  • 1 citroen

Griekse yoghurt:

  • 8 el Griekse yoghurt
  • 1/2 tl komijn
  • Peper
  • Zout
  • 1 bosui lente-ui
  • 1 el olijfolie
  • citroensap
  • 1 tl knoflookpoeder

Overig:

  • Rijst
  • 4 puntpaprika’s
  • Pecan rookhout

Instructies

  • Eerst maken we de kruidenmix: Doe alle ingrediënten van de kruidenmix bij elkaar.
  • Bekijk de kippendijen, snijd overtollig vet weg en snij ze in een mooie vorm (het moet ook aantrekkelijk uitzien). Controleer ook of er nog bot (en of splinterzijn achtergebleven en verwijder deze.
  • Kruid de kippendijen met de zojuist gemaakte kruiden. Laat de kruiden een uur intrekken. Zet de kip hiervoor in de koelkast. Je gebruikt ongeveer ¾ van de kruidenmix. De rest doe je over de overblijfseltjes van de kip en kun je zo (gebakkeopeten 😉
  • Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte zone. Keteltemperatuur 200 graden.
  • Leg de puntpaprika’s op het directe deel van de barbecue totdat ze aangebrand zijn (niet volledig verbrand!). Doe ze in een ziplock zakje en laat ze liggen.
  • Dan gaan we de yoghurt maken. Doe de Griekse yoghurt in een kommetje, doe er een eetlepel olijfolie bij, 1 theelepel komijn, 1 theelepel knoflookgranulaat en breng op smaak met peper en zout.
  • Snij het bosuitje in fijne ringetjes en voeg dat ook toe
  • Snijd acht schijven uit de citroen. De kontjes van de citroen knijp ik nog uit boven de yoghurt. Dan snijd ik 2/3 van de schijfjes citroen af, zo zijn ze ongeveer even hoog als de kippendijen.
  • Rijg de kippendijen aan de spiesen. Ik maak twee setjes van 5 kippendijen, tussen elke dij doe ik een plak citroen. Ik gebruik dubbele platte spiesen.
  • Eerst grill ik de spiesen aan zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Dat doe ik door de dijen met hun bovenkant te grillen.
  • Daarna leg ik ze op de indirecte zone en gaar ze tot 80 graden Celsius. Ik doe een halve hand met pecan rookhout erbij. Pecan heeft een gemiddelde intensiteit. Kip/gevogelte neemt snel rook op, daarom gebruik ik liever te weinig dan te veel.
  • Ondertussen kook ik water (om straks de rijst in te maken).
  • Haal de paprika’s uit het zakje en haal het velletje ervan af.
  • Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies.
  • Als de rijst gaar is, giet je deze af en roert de paprika erdoor.
  • Afhankelijk van je timing is eerst de rijst gaar of de kippendijen. Kippendijen kun je eenvoudig warmhouden onder wat aluminiumfolie. De rijst kun je in afgesloten ketel bewaren naast het vuur.
  • Smakelijk eten!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Griekse kippendij met yoghurtsaus en rijst

Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse kruidenmix waarmee we de dijen kruiden. We grillen en garen de spiesen. Daarnaast maken we lekkere rijst met gegrilde paprika erdoor en een zelfgemaakte knoflook yoghurtsaus! Smullen maar!
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 2 uur

Ingrediënten

Griekse kruidenmix:

  • ½ tl zout
  • 1 tl mild paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 tl tijm
  • 1,5 tl oregano
  • 1 tl peterselie
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 1/4 tl zwarte peper

Spiesen:

  • 1 kg kippendijen zonder bot ongeveer 10 stuks
  • 1 citroen

Griekse yoghurt:

  • 8 el Griekse yoghurt
  • 1/2 tl komijn
  • Peper
  • Zout
  • 1 bosui lente-ui
  • 1 el olijfolie
  • citroensap
  • 1 tl knoflookpoeder

Overig:

  • Rijst
  • 4 puntpaprika’s
  • Pecan rookhout

Bereiding

  • Eerst maken we de kruidenmix: Doe alle ingrediënten van de kruidenmix bij elkaar.
  • Bekijk de kippendijen, snijd overtollig vet weg en snij ze in een mooie vorm (het moet ook aantrekkelijk uitzien). Controleer ook of er nog bot (en of splinterzijn achtergebleven en verwijder deze.
  • Kruid de kippendijen met de zojuist gemaakte kruiden. Laat de kruiden een uur intrekken. Zet de kip hiervoor in de koelkast. Je gebruikt ongeveer ¾ van de kruidenmix. De rest doe je over de overblijfseltjes van de kip en kun je zo (gebakkeopeten 😉
  • Steek de barbecue aan en zorg voor een directe en indirecte zone. Keteltemperatuur 200 graden.
  • Leg de puntpaprika’s op het directe deel van de barbecue totdat ze aangebrand zijn (niet volledig verbrand!). Doe ze in een ziplock zakje en laat ze liggen.
  • Dan gaan we de yoghurt maken. Doe de Griekse yoghurt in een kommetje, doe er een eetlepel olijfolie bij, 1 theelepel komijn, 1 theelepel knoflookgranulaat en breng op smaak met peper en zout.
  • Snij het bosuitje in fijne ringetjes en voeg dat ook toe
  • Snijd acht schijven uit de citroen. De kontjes van de citroen knijp ik nog uit boven de yoghurt. Dan snijd ik 2/3 van de schijfjes citroen af, zo zijn ze ongeveer even hoog als de kippendijen.
  • Rijg de kippendijen aan de spiesen. Ik maak twee setjes van 5 kippendijen, tussen elke dij doe ik een plak citroen. Ik gebruik dubbele platte spiesen.
  • Eerst grill ik de spiesen aan zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Dat doe ik door de dijen met hun bovenkant te grillen.
  • Daarna leg ik ze op de indirecte zone en gaar ze tot 80 graden Celsius. Ik doe een halve hand met pecan rookhout erbij. Pecan heeft een gemiddelde intensiteit. Kip/gevogelte neemt snel rook op, daarom gebruik ik liever te weinig dan te veel.
  • Ondertussen kook ik water (om straks de rijst in te maken).
  • Haal de paprika’s uit het zakje en haal het velletje ervan af.
  • Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies.
  • Als de rijst gaar is, giet je deze af en roert de paprika erdoor.
  • Afhankelijk van je timing is eerst de rijst gaar of de kippendijen. Kippendijen kun je eenvoudig warmhouden onder wat aluminiumfolie. De rijst kun je in afgesloten ketel bewaren naast het vuur.
  • Smakelijk eten!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES