Taco’s met gerookte mexicaanse kippedijen

Mexicaans is altijd lekker, zeker als je dat kan combineren met lekker vlees op de barbecue. Aangezien het weer lekker zomers weer is, gaan we weer aan de lichte barbecue gerechten. Het recept is niet moeilijk. Je maakt de kruidenmix, daarna gaar je de dijen. Maak indien gewenst nog wat gerookte paprika en vul dan de taco’s. Smakelijk!!! Eventueel combineren met een Mexicaans biertje…
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd1 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mexicaans
Trefwoord: Indirect, Kip
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

Mexicaanse kruidenmix

  • ⁃ 2 theelepels paprikapoeder
  • ⁃ ½ theelepel cayennepeper
  • ⁃ 1 theelepel komijn
  • ⁃ 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teentje vers
  • ⁃ 1/4 theelepel zout

Zure room

  • ⁃ 200 gram zure room
  • ⁃ 1/4 theelepel peper
  • ⁃ 1/4 theelepel zout
  • ⁃ Sap van 1 limoen
  • ⁃ Wat verse muntblaadjes fijngesneden

Verder

  • - ½ kippendij per taco
  • - Taco’s 8 voor 4p
  • - Rode paprika
  • - Jalapeno’s uit pot
  • - Mais

Instructies

  • - Maak eerst de kruidenmix met de ingrediënten beschreven
  • - Haal de kippendijen uit de koeling, haal het velletje ervan af en dep ze af met keukenpapier.
  • - Kruid de dijen met de kruidenmix
  • - Maak de BBQ gereed met een indirecte zone en een keteltemperatuur van 150 graden
  • - Gaar de kippendijen tot een kern van 75 (dit moet je echt minimaal aanhoudegraden, voeg een blokje kersenhout toe
  • - Grill ondertussen de paprika zwart op de directe zone
  • - Maak de zure room gereed
  • - Als de paprika zwart is dan haal hem van het vuur, doe hem in een zip-lock zakje, laat hem daar een tijdje in. Pel daarna de paprika en snijd hem in blokjes
  • - Snijd de avocado in blokjes en pureer
  • - vanaf 60 graden kerntemperatuur kun je de taco’s mee-opwarmen
  • - Haal de kip van de bbq bij de juiste temperatuur en snijd de dijen in stukjes
  • - Vul de taco’s met zure room, daarna de kip, de stukjes paprika en de avocado spread
  • - Garneer met mais, jalapeños
  • - Smakelijk

Nutrition

Calories: 1000kcal

Taco’s met gerookte mexicaanse kippedijen

Mexicaans is altijd lekker, zeker als je dat kan combineren met lekker vlees op de barbecue. Aangezien het weer lekker zomers weer is, gaan we weer aan de lichte barbecue gerechten. Het recept is niet moeilijk. Je maakt de kruidenmix, daarna gaar je de dijen. Maak indien gewenst nog wat gerookte paprika en vul dan de taco’s. Smakelijk!!! Eventueel combineren met een Mexicaans biertje…
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Mexicaanse kruidenmix

  • ⁃ 2 theelepels paprikapoeder
  • ⁃ ½ theelepel cayennepeper
  • ⁃ 1 theelepel komijn
  • ⁃ 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teentje vers
  • ⁃ 1/4 theelepel zout

Zure room

  • ⁃ 200 gram zure room
  • ⁃ 1/4 theelepel peper
  • ⁃ 1/4 theelepel zout
  • ⁃ Sap van 1 limoen
  • ⁃ Wat verse muntblaadjes fijngesneden

Verder

  • - ½ kippendij per taco
  • - Taco’s 8 voor 4p
  • - Rode paprika
  • - Jalapeno’s uit pot
  • - Mais

Bereiding

  • - Maak eerst de kruidenmix met de ingrediënten beschreven
  • - Haal de kippendijen uit de koeling, haal het velletje ervan af en dep ze af met keukenpapier.
  • - Kruid de dijen met de kruidenmix
  • - Maak de BBQ gereed met een indirecte zone en een keteltemperatuur van 150 graden
  • - Gaar de kippendijen tot een kern van 75 (dit moet je echt minimaal aanhoudegraden, voeg een blokje kersenhout toe
  • - Grill ondertussen de paprika zwart op de directe zone
  • - Maak de zure room gereed
  • - Als de paprika zwart is dan haal hem van het vuur, doe hem in een zip-lock zakje, laat hem daar een tijdje in. Pel daarna de paprika en snijd hem in blokjes
  • - Snijd de avocado in blokjes en pureer
  • - vanaf 60 graden kerntemperatuur kun je de taco’s mee-opwarmen
  • - Haal de kip van de bbq bij de juiste temperatuur en snijd de dijen in stukjes
  • - Vul de taco’s met zure room, daarna de kip, de stukjes paprika en de avocado spread
  • - Garneer met mais, jalapeños
  • - Smakelijk

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES