Zuid-Spaanse gegrilde sardientjes met paella

Met dit mooie weer duik ik graag in de Spaanse keuken. Een onderbelicht visje is het sardientje en dan bedoel ik niet die kleine visjes die ze in Spanje frituren, maar de grote sardienen. Dit gerecht is erg eenvoudig, sardientjes marineren en netjes grillen boven hoog vuur. Ik maak er Spaanse paella bij, dat is wat meer werk en vind je in het aparte recept op mijn pagina. Dit recept is voor 4 personen, 12 visjes.
Voorbereidingstijd1 uur 10 min
Bereidingstijd15 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Trefwoord: Direct, Sardienen, Vis
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 12 sardienen
  • Sap van een citroen
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Verse bieslook halve plant
  • 2 tenen knoflook
  • Rode peper

Instructies

  • Eerst maak ik de marinade in een kommetje. Een flinke scheut olijfolie en flink wat zeezout. Ik pers de citroen en voeg het sap toe in de kom. Daarna breek ik wat verse bieslook af en scheur de blaadjes klein, deze voeg ik ook toe.
  • Dan snijd ik de tenen knoflook fijn en snijd het pepertje in kleine stukjes. Dit voeg ik allemaal bij elkaar en roer het goed door.
  • Dan gaan we aan de slag met de sardienen. Ik snijd ze aan de onderkant in en haal de ingewanden eruit. Daarna spoel ik ze vanbinnen goed uit. Je kan ook proberen de graat eruit te halen. Dan dep ik de sardienen af met keukenpapier.
  • Ik doe alle sardienen in 1 of 2 ziplock zakjes. Dan doe ik er de marinade bij en zorg dat ze goed verdeeld is. Ik sluit de zakjes af met zo weinig mogelijk lucht. Daarna laat ik ze een uur marineren.
  • Als je de paella aan het maken bent, dan is nu het moment om je BBQ aan te maken en de paella in de pan te doen.
  • Wil je de sardientjes op een houten stokje spiesen, dan is dit het moment om ze in het water te leggen, zo verbranden ze minder snel.
  • Na een uur marineren spies ik de sardienen per 3 op een stokje.
  • Ik zorg voor direct voor met een keteltemperatuur van 220-250, lekker heet dus.
  • Beetje afhankelijk van je temperatuur en afstand tot het vuur grill je de sardienen tussen de 10-20 minuten.
  • Smakelijk!!!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Zuid-Spaanse gegrilde sardientjes met paella

Met dit mooie weer duik ik graag in de Spaanse keuken. Een onderbelicht visje is het sardientje en dan bedoel ik niet die kleine visjes die ze in Spanje frituren, maar de grote sardienen. Dit gerecht is erg eenvoudig, sardientjes marineren en netjes grillen boven hoog vuur. Ik maak er Spaanse paella bij, dat is wat meer werk en vind je in het aparte recept op mijn pagina. Dit recept is voor 4 personen, 12 visjes.
Voorbereidingstijd 1 uur 10 minuten
Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten

  • 12 sardienen
  • Sap van een citroen
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Verse bieslook halve plant
  • 2 tenen knoflook
  • Rode peper

Bereiding

  • Eerst maak ik de marinade in een kommetje. Een flinke scheut olijfolie en flink wat zeezout. Ik pers de citroen en voeg het sap toe in de kom. Daarna breek ik wat verse bieslook af en scheur de blaadjes klein, deze voeg ik ook toe.
  • Dan snijd ik de tenen knoflook fijn en snijd het pepertje in kleine stukjes. Dit voeg ik allemaal bij elkaar en roer het goed door.
  • Dan gaan we aan de slag met de sardienen. Ik snijd ze aan de onderkant in en haal de ingewanden eruit. Daarna spoel ik ze vanbinnen goed uit. Je kan ook proberen de graat eruit te halen. Dan dep ik de sardienen af met keukenpapier.
  • Ik doe alle sardienen in 1 of 2 ziplock zakjes. Dan doe ik er de marinade bij en zorg dat ze goed verdeeld is. Ik sluit de zakjes af met zo weinig mogelijk lucht. Daarna laat ik ze een uur marineren.
  • Als je de paella aan het maken bent, dan is nu het moment om je BBQ aan te maken en de paella in de pan te doen.
  • Wil je de sardientjes op een houten stokje spiesen, dan is dit het moment om ze in het water te leggen, zo verbranden ze minder snel.
  • Na een uur marineren spies ik de sardienen per 3 op een stokje.
  • Ik zorg voor direct voor met een keteltemperatuur van 220-250, lekker heet dus.
  • Beetje afhankelijk van je temperatuur en afstand tot het vuur grill je de sardienen tussen de 10-20 minuten.
  • Smakelijk!!!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES