Zuurkoolschotel met ambachtelijke rookworst

Zuurkoolschotel met rookworst op de Kamado, kan het nog veel winterser worden? Eigenlijk is dit een overheerlijke Hollandse overschotel die ik bereid op de barbecue in een grote skillet. Ik gebruikte de ambachtelijke rookworsten van de vleesboerderij, die zijn overheerlijk en veel beter dan de rookworsten van het merk met de U en de X 😉 In essentie is het een eenvoudig gerecht dat je ook eenvoudig in de oven kan maken. Geniet er lekker van!Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Ingrediënten 500 gram half-om-half gehakt
Voorbereidingstijd1 uur
Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Hollands
Trefwoord: Worst
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 ambachtelijke rookworsten
  • 1 kg zuurkool in het zuur
  • 3 uien
  • Paneermeel
  • Boter
  • Curry ketchup
  • 1,4 kg aardappels kruimig
  • Melk
  • Vloeibare boter

Instructies

  • Schil de aardappels, spoel ze af, snijd in blokken en kook 20 minuten in water met een beetje zout
  • Kook de zuurkool in eigen vocht ook 20 minuten.
  • Schil de uien en snijd in stukjes
  • Maak de barbecue aan voor direct grillen op een temperatuur van 200 graden.
  • Plaats een skillet en bak de uitjes goudbruin in wat boter
  • Haal de uitjes weer uit de skillet.
  • Rul nu het gehakt met wat peper en zout in de skillet, als het gehakt klaar is voeg je flink wat curry ketchup toe en laat het even warm worden. Voeg dan ook weer de uien toe. Haal dan het geheel uit de skillet.
  • Giet de aardappels en de zuurkool af en maak met wat vloeibare boter en melk een puree.
  • Maak een eerste laag puree onderin de skillet, ongeveer de helft.
  • Maak dan een laag gehakt.
  • Maak dan een laag met plakjes rookworst.
  • Doe er een laatste laag puree op.
  • Bestrooi flink met paneermeel en nog wat boter.
  • Bouw de barbecue om tot indirect barbecueën op 200 graden.
  • Smakelijk!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Zuurkoolschotel met ambachtelijke rookworst

Zuurkoolschotel met rookworst op de Kamado, kan het nog veel winterser worden? Eigenlijk is dit een overheerlijke Hollandse overschotel die ik bereid op de barbecue in een grote skillet. Ik gebruikte de ambachtelijke rookworsten van de vleesboerderij, die zijn overheerlijk en veel beter dan de rookworsten van het merk met de U en de X 😉 In essentie is het een eenvoudig gerecht dat je ook eenvoudig in de oven kan maken. Geniet er lekker van!Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Ingrediënten 500 gram half-om-half gehakt
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 2 ambachtelijke rookworsten
  • 1 kg zuurkool in het zuur
  • 3 uien
  • Paneermeel
  • Boter
  • Curry ketchup
  • 1,4 kg aardappels kruimig
  • Melk
  • Vloeibare boter

Bereiding

  • Schil de aardappels, spoel ze af, snijd in blokken en kook 20 minuten in water met een beetje zout
  • Kook de zuurkool in eigen vocht ook 20 minuten.
  • Schil de uien en snijd in stukjes
  • Maak de barbecue aan voor direct grillen op een temperatuur van 200 graden.
  • Plaats een skillet en bak de uitjes goudbruin in wat boter
  • Haal de uitjes weer uit de skillet.
  • Rul nu het gehakt met wat peper en zout in de skillet, als het gehakt klaar is voeg je flink wat curry ketchup toe en laat het even warm worden. Voeg dan ook weer de uien toe. Haal dan het geheel uit de skillet.
  • Giet de aardappels en de zuurkool af en maak met wat vloeibare boter en melk een puree.
  • Maak een eerste laag puree onderin de skillet, ongeveer de helft.
  • Maak dan een laag gehakt.
  • Maak dan een laag met plakjes rookworst.
  • Doe er een laatste laag puree op.
  • Bestrooi flink met paneermeel en nog wat boter.
  • Bouw de barbecue om tot indirect barbecueën op 200 graden.
  • Smakelijk!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES