Varkensstoofpotje

Vandaag maken we een stoofpotje van varkensvlees. Stoofvlees: typisch winters en met een lekkere bbq-touch, gerookte paprika en op het eind wat gerookte bbq-saus erdoor. De draad van varkensstoofvlees heeft een malsere structuur, waardoor het minder lang gaart dan rundvlees. Varkensstoofvlees wordt uit de magere, malse stukken van het varken gesneden, met name de schouder of de nek. Varkensstoofvlees is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd3 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Trefwoord: Stoven, Varken
Porties: 4
calorieën: 1000kcal

Ingrediënten

  • 3 paprika’s rood geel en groen
  • 1 grote ui
  • 750 gram varkensstoofvlees
  • 1 el dijonmosterd
  • 3 el appel/peerstroop
  • 1 plakontbijtkoek
  • 4 takjes tijm
  • 3 takjes laurier
  • 200 ml water
  • 2 blokjes runderbouillon
  • 300 gram wortel

Instructies

  • Was de paprika’s en leg ze direct boven het hete vuur aan de zijkanten.
  • Plaats de gietijzeren ketel in het midden, zodat deze kan opwarmen.
  • Snipper een uitje en fruit deze met 50 gram boter in de ketel
  • Snijd het vlees, peper en zout dit en rol het in bloem
  • Doe het vlees in de ketel nadat de ui gefruit is.
  • Voeg er 1 eetlepel dijon mosterd, 3 flinke eetlepels appel-peer stroop, een plak ontbijtkoek (in blokjes), 4 takjes tijm, 3 takjes laurier, 200 ml water waarin 2 runderbouillon blokjes in zijn opgelost en een Leffe bruin aan toe.
  • Breng het aan de kook op direct vuur en verplaats het dan weer naar de indirecte zone.
  • Laat dit 3 uur garen op de bbq
  • De paprika’s doe je in een ziplock zak en wacht je tot ze zijn afgekoeld.
  • Ondertussen snijd je 300 gram wortel in plakjes
  • Ontdoe de paprika’s van het vel en snijd het vlees in stukjes.
  • Voeg de wortel en de paprika na ongeveer 1,5u garen toe aan het vlees.
  • Voeg op t eind nog 3 eetlepels smoked bbq saus toe voor een sticky en smokey effect
  • Geniet ervan!

Nutrition

Calories: 1000kcal

Varkensstoofpotje

Vandaag maken we een stoofpotje van varkensvlees. Stoofvlees: typisch winters en met een lekkere bbq-touch, gerookte paprika en op het eind wat gerookte bbq-saus erdoor. De draad van varkensstoofvlees heeft een malsere structuur, waardoor het minder lang gaart dan rundvlees. Varkensstoofvlees wordt uit de magere, malse stukken van het varken gesneden, met name de schouder of de nek. Varkensstoofvlees is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 3 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 3 paprika’s rood geel en groen
  • 1 grote ui
  • 750 gram varkensstoofvlees
  • 1 el dijonmosterd
  • 3 el appel/peerstroop
  • 1 plakontbijtkoek
  • 4 takjes tijm
  • 3 takjes laurier
  • 200 ml water
  • 2 blokjes runderbouillon
  • 300 gram wortel

Bereiding

  • Was de paprika’s en leg ze direct boven het hete vuur aan de zijkanten.
  • Plaats de gietijzeren ketel in het midden, zodat deze kan opwarmen.
  • Snipper een uitje en fruit deze met 50 gram boter in de ketel
  • Snijd het vlees, peper en zout dit en rol het in bloem
  • Doe het vlees in de ketel nadat de ui gefruit is.
  • Voeg er 1 eetlepel dijon mosterd, 3 flinke eetlepels appel-peer stroop, een plak ontbijtkoek (in blokjes), 4 takjes tijm, 3 takjes laurier, 200 ml water waarin 2 runderbouillon blokjes in zijn opgelost en een Leffe bruin aan toe.
  • Breng het aan de kook op direct vuur en verplaats het dan weer naar de indirecte zone.
  • Laat dit 3 uur garen op de bbq
  • De paprika’s doe je in een ziplock zak en wacht je tot ze zijn afgekoeld.
  • Ondertussen snijd je 300 gram wortel in plakjes
  • Ontdoe de paprika’s van het vel en snijd het vlees in stukjes.
  • Voeg de wortel en de paprika na ongeveer 1,5u garen toe aan het vlees.
  • Voeg op t eind nog 3 eetlepels smoked bbq saus toe voor een sticky en smokey effect
  • Geniet ervan!

Review Pit Boss Ultimate Griddle

Een paar maanden geleden, vlak voor de zomer, ontving ik van Pit Boss een Pit Boss 4-burner Ultimate griddle om uit te testen en te reviewen. Voor wie het niet kent, een griddle is eigenlijk een hele grote bakplaat, zoals een teppanyaki plaat of gourmetstel maar dan een heel groot oppervlakte, om precies te zijn 4200 cm2of wie de Amerikaanse maten beter kent: 647 square inch. Dit is best groot, je hebt het dan over oppervlaktes die je bij pellet barbecues hebt. Pit Boss maakt twee soorten griddles, de standaard griddles en de versie die ik heb: de uitgebreide Ultimate griddle. Je kan kiezen tussen verschillende grootten 2,3,4 en zelfs 5 branders.

Lees verder »

“Brisket” van Chuck Roast

Ik noem het “brisket” dit keer maar eigenlijk is het natuurlijk geen brisket. Ik neem een stuk chuck roast of chuck steak, dat is een stuk uit de schouder van het rund en bereid het op ongeveer dezelfde manier als ik brisket bereid. Het voordeel daarvan is dat de chuck een stuk goedkoper is, beter verkrijgbaar en ook kleiner. Kijk wel of het vlees voldoende dooraderd is. Daarna snijd ik het in slices en serveer het lekker bij een maaltijd.

Lees verder »

Buffalowings met milde saus

Wie kent ze niet? Buffalo wings, de kippenvleugeltjes met de pittig zure romige saus. Het is wel een gerechtje apart en je moet ervan houden. Ik vind ze heerlijk, maar ik moet ze niet te heet hebben. Niet het kaliber: mijn lippen staan in brand. De commercieel te kopen saus is vaak enorm scherp, daarom maak ik dit sausje zelf. Het is pittig maar ook weer niet te pittig. Serveer de vleugeltjes als snack of apetizer

Lees verder »

Cubaanse Rum Spareribs

Mijn spareribs recept heb ik al -tig keer gemaakt en ook weer verbeterd. Hou je van lekkere dikke spareribs met wel een bite en toch ook een beetje fall-off-the-bone, perfect ertussenin dus, dan moet je dit recept eens maken. Ik maak het recept zelf altijd op de pelletgrill. Als de ribben een beetje gelijk gewicht hebben dan is dit altijd een topper. Ik varieer een beetje met de saus. Vandaag maakte ik een saus gebaseerd op bruine Rum. Probeer het eens uit, het is heerlijk.

Lees verder »

Deel dit recept met je vrienden!

Facebook
Email
Twitter
WhatsApp
NL EN FR DE IT ES