Afrikaanse Lamskoteletjes met witlof en puree
Vandaag maakte ik heerlijke Afrikaanse lamskoteletjes. De lamskoteletjes komen natuurlijk van www.devleesboerderij.nl en niet uit Afrika, maar de kruiden moeten het doen… Ik heb 10 Nieuw Zeelandse lamskoteletten uit de diepvries. De lamskoteletjes maak ik Karoo-styled. De Karoo is een regio in het westen van Zuid-Afrika waar het lamsvlees erg goed is. Dit komt omdat het een woestijngebied is waar de beestjes veel plek hebben om rond te lopen. Logisch dan ook dat men daar veel lamsrecepten heeft verfijnd. Om dit gerecht een typische Karoo smaak te geven maakte ik een rub van pimentpoeder, witte peper, zout en korianderpoeder. Ik serveerde dit gerecht samen met gegrilde witlof en een puree met een blaadje koriander. Veel plezier met maken en smakelijk!
Servings 6
Calories 1000kcal
Ingrediënten
- 1000 gram Nieuw Zeelandse lamskoteletten
- 3-4 witlof
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 eetlepels zout
- 1/2 theelepel pimentpoeder
- 1 theelepel witte peper
- Aardappels voor puree
Instructies
- Eerst haal ik de lamskoteletjes uit de diepvries en laat ze ontdooien in de koelkast. Dat doe ik een dag van tevoren.
- Dan maak ik de rub. Ik voeg het korianderpoeder, het zout, het pimentpoeder en de witte peper bij elkaar en meng dit goed door elkaar.
- Ik haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Daarna kijk ik het vlees even na op oneffenheden of stukjes die ik wil verwijderen omdat het er dan mooier uitziet. Dat doe ik met name als ik daarna ook foto’s van het gerecht maak.
- Ik wrijf de koteletjes in met de rub en zorg dat de rub goed blijft plakken.
- Ik maak mijn barbecue aan op een temperatuur van 150 graden en richt deze in voor direct grillen. Ik gebruikte zelf mijn grillgrates. Hiermee bereik ik een hoge grilltemperatuur, geen vlammen en krijg ik een prachtige quadrillage.
- Ondertussen was ik de witlof, daarna kook ik de witlof ongeveer 15 minuten in kokend water. Ondertussen schil en kook ik ook de aardappels.
- Daarna snijd ik de witlof in de lengte doormidden. Verbrand je vingers niet!
- Dan ga ik naar de barbecue en grill de koteletjes. Als de koteletjes bijna klaar zijn grill ik ook de witlof, ik leg ze op de kant van de snede. De koteletjes moeten een kerntemperatuur hebben van ongeveer 54 graden (medium). Wil je ze meer doorbakken mag dat natuurlijk ook. De witlof is al gaar, dus die moet je alleen aanbakken voor de lekkere grillsmaak.
- Ik serveer het geheel met de aardappelpuree en een blaadje koriander.
- Smakelijk!