Gegrilde lamskoteletjes met honing-mosterdsaus

Als je net zo dol bent op barbecueën als ik, weet je dat simpele gerechten soms het meeste impact hebben. Lamskoteletjes lenen zich daar perfect voor: mals, smaakvol en verleidelijk rosé. Toch is het de honing‑mosterdsaus die dit gerecht écht afmaakt. In mijn ervaring versterkt de combinatie van zoete honing en scherpe mosterd de authentieke smaak van het lamsvlees, zonder te overheersen. Bij het bereiden van dit gerecht draait alles om balans en timing. De saus dient subtiel genoeg te zijn om het vlees te complementeren, maar krachtig genoeg om te laten karamelliseren op de grill. Daarom mix ik een basis met Dijon of grove mosterd, honing, een scheutje azijn, knoflook en olijfolie – eenvoudig, maar doeltreffend. Je proeft meteen wat je mist als je het weglaat. Ik laat graag zien dat je met beperkte ingrediënten en goede timing een culinair hoogstandje op tafel zet. Binnen een half uur ben je klaar om te grillen. De kunst zit ‘m in het moment waarop je begint met lakken: te vroeg en de honing verbrandt, te laat en de saus blijft oppervlakkig. Ik zorg dat jouw lamskoteletjes sappig blijven en rijk van smaak, terwijl de korst mooi glanst. Voeg er een frisse salade, gegrilde groenten of geroosterde krieltjes bij en je hebt zonder poespas een geslaagd BBQ-moment. Ik serveerde de lamskoteletten met gegrilde overgroenten en aardappelpartjes. Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 15 minuten.