Indonesische saté van kophaas met pindasaus

Saté komt oorspronkelijk uit Indonesië en is sindsdien verspreid over Zuidoost-Azië, met variaties die populair zijn in landen zoals Maleisië, Singapore, Thailand, en de Filipijnen. De exacte oorsprong van saté is onduidelijk, maar het is sterk verbonden met Java, Indonesië. Het gerecht ontstond waarschijnlijk in de 19e eeuw, geïnspireerd door het Arabische en Indische gebruik van gekruid vlees, beïnvloed door de handel met deze regio’s. Saté verspreidde zich door de Indonesische archipel en daarbuiten via handelsroutes en migratie. Indonesische en Maleisische immigranten introduceerden het gerecht in Nederland tijdens het koloniale tijdperk, waardoor het ook daar populair werd. Om deze saté extra lekker te maken gebruikte ik stukken kophaas. Kophaas is een mals stukje rundvlees, gesneden van de schouder van het dier, net achter de kop. Het is een relatief klein, maar zeer smakelijk en mals stuk vlees, dat bijzonder geschikt is voor korte bereidingen zoals bakken en grillen. Door de kophaas een aantal uren te marineren en dan kort te grillen krijg je heerlijk smaakvolle en sappige saté. Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 3,5 uur en een bereidingstijd van 40 minuten.