Lamsbout op mediterraanse wijze
Het is weer voorjaar, privé heb ik weer wat meer tijd om met barbecue aan de slag te gaan, we zitten allemaal thuis met de corona-crisis, dus er is wat tijd om een paar barbecue gerechten te maken en online te zetten. Deze keer lamsbout op mediterraanse wijze. De lamsbout wordt gemarineerd en dan lichtjes gerookt op de barbecue. Ik serveer het met overfrietjes en wat groenten.
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
- 1 Lamsbout met bot van ongeveer 700-750 gram
- 2 theelepels tijm in dit geval gedroogd, maar vers mag ook
- Versgemalen zwarte peper
- Versgemalen zeezout
- 2 eetlepels honing.
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rozemarijn liefst vers, fijngehakt
- 2 dikke tenen knoflook
- 125 ml liefst zoet witte wijn
Instructies
- Eerst maak ik de marinade in een kom. 125 ml witte wijn, 2 grote tenen knoflook hak ik in fijne stukjes, ik doe er twee eetlepels olijfolie bij, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel bruine suiker, 2 theelepels tijm en snijd de verse rozemarijn (ongeveer 2 eetlepels). Dit roer ik door elkaar totdat de suiker is opgelost. Dan kruid ik ze af met peper en zout.
- Ik haal de bout uit de koelkast en dep deze goed af met keukenpapier.
- Ik doe de marinade in een ziplock zakje dat net om de bout past en doe de bout er ook in. Dit laat ik 2,5u in de koelkast marineren.
- Na ongeveer 2u maak ik de barbecue aan met een directe en indirecte zone. Ik richt me op een keteltemperatuur van ongeveer 127 graden. Rooktemperatuur dus.
- Als het marineren gereed is neem je de lamsbout uit de ziplock.
- Eerst grill ik de beide kanten van de bout direct boven het vuur. Dit kost je in totaal 10 minuutjes, 5 minuten elk.
- Daarna steek ik mijn thermometer in de kern en leg de bout op het indirecte deel van de barbecue. Ik gaar hem tot ongeveer 51 graden. Lamsbout mag wat mij betreft in het middelste nog een beetje rood zijn en ik weet dat hij straks met rusten nog wat doorgaart.
- Ik voeg een klein blokje appelhout toe. De bout mag wat rooksmaak hebben, maar je wil ook de typische lamssmaak bewaren en dus is bv hickory niet geschikt.
- Dan haal ik de bout van de barbecue af en laat ik deze nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Smakelijk eten!!!