Rozemarijn lamshaasspiesjes
Lamshaas, ook wel bekend als de "filet" van het lam, is een mals en delicaat stukje vlees dat afkomstig is van de lende van het lam. Het is een van de meest verfijnde en geliefde delen vanwege de zachte structuur en rijke smaak. We gebruiken het vandaag om lekkere spiesjes van te maken. Op de spiesjes komt nog een kerstomaatje en wat rozemarijn. Met het gemarineerde vlees is dit een heerlijke combo. Serveer eventueel met rijst en raita.
Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Houten spiesjes
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
Raita
- 1 komkommer
- Zout
- 300 gr Griekse yoghurt
- Beetje cayennepeper
Marinade
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 2 takken rozemarijn blaadjes fijngehakt
- Peper
- 3 el olijfolie
Overig
- 650 gram lamshaas
- 16 kerstomaatjes
- 6 takken rozemarijn
- 1 bos bladpeterselie
Instructies
- Maak eerst de marinade door alle ingrediënten onder het kopje marinade te mengen.
- Haal het vlees uit de koeling, dep af met keukenpapier en snijd in blokjes. Tel hoeveel spiesen je wil maken en bepaal het aantal blokjes. Ik had 4 stukjes vlees en 5 tomaatjes per spies.
- Marineer de blokjes vlees minimaal 30 minuten, eventueel in een ziplock zakje.
- Maak eerst de raita door alle ingrediënten onder het kopje raita te mengen.
- Maak de barbecue aan op voor directe hitte op 150 graden.
- Maak spiesjes met kerstomaat en vlees. Steek stukjes rozemarijn langs het vlees. Ik doe dat bij twee van de vier stukjes vlees.
- Grill de spiesjes aan beide kanten aan. Bouw dan de barbecue om tot indirect en gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden.
- Leg dan wat aluminiumfolie over de spiesjes en laat even rusten. Ik serveerde de spiesen met basmati rijst.