Spies van eendenborst en sinaasappel
Eendenborst met sinaasappel op een spies is een heerlijk en verfijnd gerecht dat de rijke smaak van eend combineert met de frisse en zoetzure smaak van sinaasappel. De combinatie van eendenborst en sinaasappel is klassiek, omdat de zoetheid van de sinaasappel de rijke, vettere smaak van het eenden vlees goed in balans brengt. Het grillen op een spies maakt het gerecht bovendien aantrekkelijk en zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken. Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 3 uur en een bereidingstijd van 30 minuten.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Ziplock zakje
- 4 spiesen
- Kom
- Pannetje
Ingrediënten
Marinade
- Rasp van 1 sinaasappel
- Sap van 1 sinaasappel
- 2 el vloeibare honing
- 100 ml olijfolie
- ½ el komijnpoeders
- 1 tl kaneelpoeder
- 2 el bruine basterd suiker
- Peper
- Zout
- 4 eendenborsten
- 3 sinaasappels
Instructies
- Haal het vlees uit de koeling en snijd de borst in 4 repen per borst.
- Maak de marinade door alle ingredienten goed te mengen.
- Doe het vlees in een ziplock zakje, samen met de marinade, kneed goed door en marineer minimaal 3u.
- Maak de barbecue aan voor directe hitte op 175 graden Celsius.
- Maak spiesjes van het en de in stukken gesneden sinaasappel (zie foto).
- Grill de spiesen tot een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden Celsius.
- Je kan eventueel de marinade nog inkoken tot saus.
- Smakelijk!!