Stoofpot met gerookte kip
Zodra de winter zijn intrede doet en de kou buiten voelbaar is, denken veel mensen dat de barbecue de schuur in kan. Niets is minder waar. Juist een winterbarbecue heeft iets bijzonders: knisperend vuur, dampende gerechten en diepe, rokerige smaken. Dit recept voor een winters stoofpotje met gerookte kip bewijst dat barbecueën in de winter niet alleen kan, maar ook enorm comfortabel en smaakvol is.Door de kip eerst rustig te roken op lage temperatuur krijgen de kippedijen een subtiele rooksmaak die perfect past bij een stevige stoofpot. Daarna wordt alles samengebracht in een Dutch oven, waar de smaken langzaam in elkaar trekken. Het resultaat is een hartverwarmend gerecht dat ideaal is voor koude dagen, lange avonden en gezellige momenten rond de barbecue.Deze winterse barbecue-stoof is niet ingewikkeld, maar draait om techniek, timing en geduld. Indirect garen, gecontroleerde rook en daarna direct vuur zorgen voor maximale smaakopbouw. Het is precies dit soort gerechten dat laat zien waarom barbecueën meer is dan grillen alleen — het is buiten koken, ook als het winters is.Of je nu een kamado, kettle of andere barbecue gebruikt: dit recept past perfect bij het seizoen en laat zien dat gerookte kip en een stoofpot een gouden combinatie zijn. Trek een warme jas aan, steek de barbecue aan en ontdek hoe lekker barbecueën in de winter kan zijn.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Middelmatige dutch oven
- Blokje appel of kersenhout
Ingrediënten
- 500 Gram Kippedijen
- Olijfolie
- 2 Uien
- 250 Gram Champignons
- 2 tenen Knoflook (geperst)
- 1 blikje Tomatenpuree
- 300 gram Wortels
- 450 gram Krieltjes
- 400 gram Gepelde tomatenblokjes
- 500 ml Water
- 1 blokje Kippenbouillon
- 2 tl Provencaalse kruiden
- Versgemalen zwarte peper
- Versgemalen zeezout
- Verse peterselie (fijngesneden)
Instructies
- Maak de barbecue aan met een setup voor indirecte hitte op 107 graden Celsius. Dit doe je door ervoor te zorgen dat er geen directe verbinding is tussen het vuur en het product. Afhankelijk van de barbecue kan het verschillen op welke manier je dit doet. In een Kamado is het gebruikelijk een deflectorsteen te plaatsen tussen het product en het vuur, maar het is ook mogelijk het product naast het vuur te leggen.
- Haal het vlees uit de koeling en de verpakking. Dep het vlees goed af met keukenpapier en snijd eventueel overtollig vet weg.
- Rook het vlees voor 20 minuten indirect op de barbecue. Houd in de gaten dat er een dunne streep rook uit de barbecue komt en geen dikke rookwalmen. Gebruik bijvoorbeeld appel of kersenhout om te roken.
- Haal het vlees dan van de barbecue af. Het vlees hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Snijd het vlees in stukjes.
- Maak dan de barbecue klaar met een setup voor directe hitte op 150 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue. Plaats de Dutch Oven boven het vuur en laat opwarmen.
- Ondertussen snijd je de ui in halve ringen, de champignons in plakjes, pers je de knoflook fijn en snijd de wortel in plakjes.
- Bak dan de ui, champignons en de knoflook met wat olijfolie in de Dutch Oven. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuten mee.
- Voeg dan de rest van de ingrediënten toe inclusief het vlees. Laat dit 30 minuten garen met de deksel op de Dutch Oven. Voeg extra water toe indien er te veel vocht verdampt.
- Schep op, garneer met fijngehakte peterselie en serveer.
- Smakelijk!