Ga terug
Tennesse red sauce meatballs gehakballetjes op de bbq

Tennessee Red barbecue gehaktballen

Vandaag maak ik gerookte gehaktballetjes op de barbecue met Tennessee red saus. Ik rook de balletjes op een cederhouten plankje boven direct vuur. Tennessee Red Sauce is een BBQ-saus die zich onderscheidt van de klassieke dikke, zoete en tomatenrijke sauzen zoals die uit Kansas City. Het is een azijn-gebaseerde saus met een pittige en licht zoete smaak, vergelijkbaar met de sauzen uit North Carolina, maar met een iets rodere tint door de toevoeging van ketchup of cayennepeper. De zoete smaak in deze saus komt uit de extra honing. Na het roken van de balletjes kun je de balletjes lakken met deze saus of ze erin onderdompelen. Dit gerecht is voor 30 balletjes van 50 gram. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 45 minuten/uur.
Gang Borrelhapje
Keuken Amerikaans
Trefwoord Gehakt
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Servings 6
Calories 1000kcal

Equipment

  • 1-2 rookplankjes
  • Kwast

Ingrediënten

Balletjes

  • 1000 gram half-om-half gehakt
  • 4 verse eieren
  • 120 gram paneelmeel
  • 3 theelepels peper
  • 1,5 theelepels zout

Saus

  • 250 ml tomatenketchup
  • 125 ml appelciderazijn
  • 125 ml honing
  • 65 ml Koreaanse rode peperpasta
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel versgemalen peper

Instructies

  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 150 graden Celsius. Dit doe je door te zorgen dat het vuur direct in verbinding staat met het product op de barbecue.
  • Maak de saus door alle ingrediënten onder het kopje saus bij elkaar te doen in een pannetje. Roer deze goed door. Deze saus hoeft niet verwarmd te worden.
  • Maak het gehakt door alle ingrediënten onder het kopje balletjes bij elkaar te doen in een kom, goed te kneden en balletjes van ongeveer 50 gram te rollen.
  • Leg de balletjes op een cederhoutenplankje. Ik had er twee nodig en leg boven het directe vuur.
  • Gaar de balletjes tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius.
  • Lak de balletjes met de saus, giet de saus erover. Ik verwarmde de saus in een skillet, rolde de balletjes erdoor en serveerde ze in de saus.
  • Smakelijk!