Teppanyaki gember-soja zalm
Goed gebakken zalm, wie houdt daar nu niet van? Ik in elk geval wel. Dit is een recept waarbij ik de stukken zalm eerst marineer in een soja-gember marinade en vervolgens heet bak op een teppanyaki plaat. Ik gebruikte hiervoor de Shichirin van Yakiniku, maar je kan het ook bereiden op een hete plancha. De zalm wordt gebakken en ondertussen ingesmeerd/gelakt met de overgebleven marinade. Ik serveerde de zalm met citroengras noodles.
Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 1 uur en een bereidingstijd van 30 minuten. Ik maakte dit recept op de Shichirin van Yakiniku, maar je kan het op elke barbecue met bakplaat bereiden.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Teppanyaki plaat
- Kwast
- Keukenpapier
- Ziplockzakje
Ingrediënten
- 500 gram zalm op huid
- Olijfolie
- Lente-ui gesneden
- Koriander gesneden
Marinade
- 2 el ketjapsaus
- 2 el sojasaus
- 2 el basterdsuiker
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook geknepen
- Sap van halve limoen
- 6 cm geraspte gember
Instructies
- Haal de zalm uit de koeling, dep af met keukenpapier in snijd in 4. Snijd het dunste deel af.
- Maak de marinade door alle ingrediënten van de marinade te mengen en in een ziplock zakje te doen. Voeg de zalm erbij, laat de lucht eruit en leg drie kwartier in de koeling.
- Maak de barbecue met teppanyaki plaat aan op hoge temperatuur en smeer in met olijfolie.
- Haal de zalm uit het zakje en veeg schoon. Zeef de marinade en vang op in een bakje.
- Bak de zalm op de plaat tot een kerntemperatuur van 55 graden, smeer de zalm in met de overgebleven marinade.
- Ik serveerde de zalm op citroengras noodles, die kun je eventueel maken tijdens het bakken.
- Serveer de zalm met de lente-ui en de koriander.
- Smakelijk!!