Teriyaki chicken wings
Of je nu een zomerse barbecue plant met vrienden of gewoon zin hebt in iets bijzonders op de grill, deze krokante kippenvleugels met zelfgemaakte teriyakisaus zijn altijd een schot in de roos. De combinatie van knapperige kip en een zoet-hartige, licht kleverige saus zorgt voor een perfecte balans van textuur en smaak. Door de vleugels eerst droog te laten rusten met een laagje bakpoeder, krijg je een krokant resultaat zoals uit de oven — maar dan met die typische rokerige toets van de barbecue. De teriyakisaus maak je eenvoudig zelf en tilt het geheel naar een hoger niveau. Ideaal als voorgerecht, borrelhap of onderdeel van een uitgebreid grillmenu.
Dit gerecht is voor 4-6 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 10 minuten en een bereidingstijd van 35-40 minuten.
Servings 5
Calories 1000kcal
Ingrediënten
Voor de kippenvleugels:
- 1,5 kg kippenvleugels
- 1 el bakpoeder géén bakmeel!
- 1,5 tl zout
- tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder gerookt of zoet naar smaak
Voor de teriyakisaus:
- 120 ml sojasaus low sodium aanbevolen
- 60 ml mirin Japanse rijstwijn, of vervang met droge sherry of rijstazijn met wat suiker
- 2 el honing of maple syrup voor iets zachtere smaak
- 2 el bruine suiker
- 1 teentje knoflook fijngehakt of geperst
- 1 tl verse gember geraspt
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maïzena + 1 el koud water voor het binden
Instructies
- Dep de kippenvleugels goed droog met keukenpapier.
- Meng het bakpoeder, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder in een kom.
- Wrijf dit mengsel gelijkmatig over de vleugels. Het bakpoeder helpt de huid knapperig te maken.
- Leg de vleugels op een rooster boven een bakplaat en laat ze onafgedekt een nacht drogen in de koelkast (of minstens een paar uur).
- Doe sojasaus, mirin, honing, bruine suiker, knoflook, gember en sesamolie in een pannetje.
- Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 5–7 minuten zachtjes pruttelen.
- Meng de maïzena met koud water tot een papje, voeg toe aan de saus.
- Laat nog 1 minuut koken tot de saus dikker wordt. Laat afkoelen.
- Indirect grillen: Bereid je BBQ voor op 180–200°C met indirecte hitte.
- Leg de vleugels op het indirecte deel van het rooster en sluit het deksel.
- Grill de vleugels ca. 35–40 minuten, draai halverwege.
- Krokante boost: Schuif de vleugels kort naar directe hitte voor een krokante afwerking (2-3 minuten per kant, goed in de gaten houden!).
- Smeer de vleugels in met de teriyakisaus en laat nog 2–3 minuten garen zodat de saus karamelliseert.
- Bestrooi met sesamzaadjes en lente-ui.
- Serveer eventueel met extra saus aan de zijkant.
- Smakelijk!