Tortilla kebabs op spies
Met deze tortilla kebabs op spies zet je een echte blikvanger op tafel. Sappig Black Angus gehakt, op smaak gebracht met een geurige mix van kruiden, verpakt tussen knapperige tortilla’s en geroosterd tot ze een goudbruin korstje krijgen. Tijdens het grillen smeer je ze in met frisse knoflook-peterselieboter, waardoor elke hap een perfecte balans krijgt van hartig, kruidig en aromatisch. De kebabs worden geserveerd met een romige yoghurtsaus met jalapeño en koriander, die een frisse tegenhanger vormt van het rijke vlees. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige barbecue of om je gasten te verrassen met iets anders dan standaard spiesjes. Het is stoer om te zien, eenvoudig te maken en bovenal heerlijk om te eten. Of je nu met vrienden rond de barbecue staat of gewoon een smakelijk diner op tafel wilt zetten: deze tortilla kebabs maken gegarandeerd indruk. Zorg dat je honger hebt want elke spies bevat 250 gram vlees!
Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 30 minuten.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Blender of staafmixer
Ingrediënten
Saus
- 250 ml Griekse yoghurt 10% vet
- 1 jalapeño
- 4 tenen knoflook
- ½ bos koriander
- Sap van 1/2 citroen
- Zout
Vlees
- 1000 gram Black Angus rundergehakt
- 1 rode paprika fijngesneden
- ½ rode ui fijngesneden
- ½ Bussel peterselie
- 4 tenen knoflook
- 2 el paprikapoeder
- 1 el komijnpoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el oregano
- 1 el zwarte peper
- 1 el zout
- 1 zakje cheddar kaas
Knoflookboter
- 100 gram boter
- 1 teen knoflook geperst
- ½ bussel peterselie
Overig
- 6 grote Tortilla’s
Instructies
- We beginnen met maken van de saus: Haal de zaadlijsten uit de jalapeño, haal het velletje van de knoflook en pers de citroen. Doe dit alles met de koriander in een blender of kom met staafmixer. Mix goed door elkaar. Doe er wat zout bij om het op smaak te brengen en voeg de yoghurt toe Zet in de koeling.
- Neem dan opnieuw een mixbeker. Doe daar de stukjes paprika, ui, peterselie, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, oregano, zwarte peper en zout in. Mix met een blender of staafmixer door elkaar. Ik moest trouwens best wel even duwen om het goed tot een pasta te krijgen.
- Doe dit dan in een kom met het gehakt en meng goed door elkaar. Weeg de massa en maak 5 porties.
- Maak de barbecue aan op 175 graden Celsius, het liefst met een directe en indirecte zone met plancha.
- Leg de tortilla’s op elkaar en snijd ze vierkant. Doe het vleesmengsel ertussen, bestrooi elke laag met cheddar kaas. Druk mooi vierkant aan met bv. Een snijplank. Snijd in vier repen en draai ze. Doe de (4) spiesen door het blok vlees. Snijd er 4 spiesen van.
- Maak de peterselie-knoflook boter door de rest van de peterselie te snipperen, 1 knoflookteentje fijn te snijden en 100 gram boter te mengen.
- Grill de spiezen aan elke kant en smeer in met knoflookboter. Zijn alle vier de kanten mooi gebruind laat ze dan doorgaren op de indirecte zone. Blijf draaien totdat ze gaar zijn (>55 graden Celsius).
- Serveer met de yoghurt-saus!
- Smakelijk!