site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Fall-of-the-bone Braised Spareribs
Braised Spareribs

Braised spareribs in Dutch Oven

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn ze een beetje overcooked. Heerlijk toch af en toe. Braised spareribs kun je perfect in de oven maken, maar om er toch nog een BBQ-touch aan te geven bereidde ik ze op de BBQ. Eerst een uurtje roken op de BBQ en daarna garen in een heerlijke saus in een Dutch-oven. Wie lust dit niet?Het gerecht is voor 3 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 3 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 3

Ingrediënten
  

  • 2 kg dikbevleesde spareribs
  • 250 ml van je favoriete BBQ saus
  • 125 ml appelsap
  • 125 ml appelazijn
  • Je favoriete Rib-rub

Instructies
 

  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een Kamado maak je gebruik van de heatdeflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. (Pellet)smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 127 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben. Dit doe je door met een stomp mes achter het vlies te komen en dan met een stuk keukenpapier het vlies eraf te trekken.
  • Snijd de rib-racks in parten van 2 ribben.
  • Rub het vlees door een gelijkmatige laag rub aan alle kanten van het vlees aan te brengen. Duw het een beetje aan. Je kan eventueel het vlees insmeren met mosterd of olijfolie om het beter te laten plakken voordat je de rub erop doet.
  • Nu gaan je roken. Gebruik niet te veel rookhout. Het is de bedoeling dat je een dun lijntje rook uit je barbecue hebt komen. Dit moet constant en voor langere tijd zijn. Dikke rookwalmen zijn niet de bedoeling. In dit geval gebruikte mijn pelletsmoker gevuld met Hickory pellets. Afhankelijk van het type barbecue is het handiger om blokken of snippers te gebruiken.
  • Rook het vlees een uur. Haal het dan van de barbecue af.
  • Verhoog de temperatuur naar 175 graden celsius
  • Plaats een dutch oven op de BBQ
  • Voeg de saus en vloeistoffen bij elkaar tot een dunne saus
  • Doop de parten rib in de saus en leg ze in de dutch oven
  • Laat nog 1 uur garen
  • Bepaal of je de bite goed vindt.
  • Ik liet ze nog een uur garen totdat ze fall-of-the-bone waren.
Trefwoord Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

classic pulled pork burger

Classic Pulled Pork Sandwich van Whole Hog

Maak een klassieke Pulled Pork Sandwich met overgebleven pulled pork van een eerder bereide Whole Hog. Belegd met frisse coleslaw, barbecuesaus en een zacht briochebroodje is dit een snelle en smaakvolle manier om restjes om te toveren tot een compleet barbecuegerecht voor iedereen…

Lees meer
mac n cheese bbq

Mac and Cheese als bijgerecht

Op zoek naar een leuk bijgerecht bij je Amerikaanse BBQ creaties? Met een Mac ’n Cheese doe je nooit iets verkeerd. Zelfs kinderen zijn er gek op. Binnen 45 minuten maak je een heerlijk bijgerecht bij de bbq-creatie waar je van zal smullen. Eigenlijk is het een heel simpel bijgerecht....

Lees meer
oosters buikspek met kroepoek en atjar tjampoer

Oosters buikspek

Deze maand maakte ik voor Fire & Food magazine dit lekkere recept van Oosters buikspek.Houd je van varkensvlees op de barbecue? Dan is dit een recept dat je eens moet proberen. Het is low-and-slow buikspek met een oosterse glaze van sojasaus, ketjap manis en sesamzaadjes, niet te pittig maar wel...

Lees meer
Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Ribsandwiches met Prisirie Spareribsaus

Al eens fruitig pittige ribsandwiches gemaakt? Een lekkere tropische maar toch ook pittige smaak? Dan moet je nog even wachten. In juni ontving ik van Prisirie hun nieuwe spareribs saus. Het is een spareribs saus op basis van Afro-Latijnse receptuur komende uit de familie van de eigenaar.

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope