site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Fall-of-the-bone Braised Spareribs
Braised Spareribs

Braised spareribs in Dutch Oven

Spareribs kun je op heel veel verschillende manieren maken. Uiteraard hebben we de bekende 3-2-1 methode die we vaak gebruiken voor dikbevleesde ribben. Maar je kan ook braised spareribs maken. Dat zijn ribben die je langzaam in vocht gaart. Over het algemeen krijgen ze hierdoor heel veel smaak en zijn ze een beetje overcooked. Heerlijk toch af en toe. Braised spareribs kun je perfect in de oven maken, maar om er toch nog een BBQ-touch aan te geven bereidde ik ze op de BBQ. Eerst een uurtje roken op de BBQ en daarna garen in een heerlijke saus in een Dutch-oven. Wie lust dit niet?Het gerecht is voor 3 personen, heeft een voorbereidingstijd van 15 minuten en een bereidingstijd van 3 uur.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans
Porties 3

Ingrediënten
  

  • 2 kg dikbevleesde spareribs
  • 250 ml van je favoriete BBQ saus
  • 125 ml appelsap
  • 125 ml appelazijn
  • Je favoriete Rib-rub

Instructies
 

  • Maak de barbecue klaar voor volledig indirect. Afhankelijk van het model vereist dit een andere opbouw. Bij een Kamado maak je gebruik van de heatdeflector, bij een nieuwer model Weber gebruik je de diffuser plate en bij een ouder model Weber bouw je het vuur naast het midden. (Pellet)smokers zijn meestal helemaal indirect, dus daar hoef je niets extra te doen. De richttemperatuur voor de ketel is 127 graden Celsius.
  • Haal het vlees uit de koeling en dep het af met keukenpapier. Kijk het vlees na op oneffenheden, overtollig vet of (harde) stukjes die je wil verwijderen.
  • Verwijder het vlies aan de achterkant van de ribben. Dit doe je door met een stomp mes achter het vlies te komen en dan met een stuk keukenpapier het vlies eraf te trekken.
  • Snijd de rib-racks in parten van 2 ribben.
  • Rub het vlees door een gelijkmatige laag rub aan alle kanten van het vlees aan te brengen. Duw het een beetje aan. Je kan eventueel het vlees insmeren met mosterd of olijfolie om het beter te laten plakken voordat je de rub erop doet.
  • Nu gaan je roken. Gebruik niet te veel rookhout. Het is de bedoeling dat je een dun lijntje rook uit je barbecue hebt komen. Dit moet constant en voor langere tijd zijn. Dikke rookwalmen zijn niet de bedoeling. In dit geval gebruikte mijn pelletsmoker gevuld met Hickory pellets. Afhankelijk van het type barbecue is het handiger om blokken of snippers te gebruiken.
  • Rook het vlees een uur. Haal het dan van de barbecue af.
  • Verhoog de temperatuur naar 175 graden celsius
  • Plaats een dutch oven op de BBQ
  • Voeg de saus en vloeistoffen bij elkaar tot een dunne saus
  • Doop de parten rib in de saus en leg ze in de dutch oven
  • Laat nog 1 uur garen
  • Bepaal of je de bite goed vindt.
  • Ik liet ze nog een uur garen totdat ze fall-of-the-bone waren.
Trefwoord Ribben

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

spiesen lam bbq

Gegrilde lamsspiesen in yoghurtmarinade

Dit keer een wat lichter en frisser gerecht met lamsvlees, heerlijk voor in het voorjaar op de barbecue te maken. Bij dit gerecht marineer ik het vlees in yoghurt. Griekse yoghurt is perfect om rauw vlees in te marineren. De melkzuren breken wat van de enzymen in het vlees af...

Lees meer
Zomerse schelvis stoofpot

Zomerse schelvis stoofpot

Er zijn van die gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen. Een stevige stoofpot is daar een prachtig voorbeeld van. Langzaam pruttelende ingrediënten die samenkomen tot een rijk en vol gerecht – dat is pure culinaire magie. Deze Schelvis stoofpot is daar een perfect voorbeeld...

Lees meer
Spies van kippendijen met yoghurtsaus

Spies van kippendijen met yoghurtsaus

Het derde recept in de rij met Griekse recepten: spiesen met kippendijen. We kiezen voor dit gerecht voor 10 mooie kippendijen zonder bot. Deze prepareren we zodat ze er netjes uitzien. We maken zelf een Griekse...

Lees meer
Kip kerala

Indiase kip kerala

Op zoek naar een smaakvol BBQ-gerecht dat makkelijk te maken is en gegarandeerd indruk maakt? Deze gegrilde kippendijen met naanbrood combineren sappige kip, een romige yoghurtsaus en verse kruiden tot een explosie van smaken. Dit gerecht is geïnspireerd op Indiase smaken, maar perfect aangepast voor de barbecue. Met een paar...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope