site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Hertenstoofvlees met rode wijn
hertenstoofvlees op de barbecue

Hertenstoofvlees met rode wijn

Het najaar is weer in aantocht, de wintertijd begonnen. We hebben al regen en het is al vroeg donker. In dit seizoen verleg ik dan ook het koken op de barbecue naar de middag. Het is natuurlijk ook alweer wildseizoen en daarom heb ik eens een lekker stoofpotje met wild gemaakt. In dit geval maakte ik een hertenstoofpot gemaakt van hertenpoulet, al heerlijk voorgesneden dus ik het moest het alleen aanbakken en verder stoven. Dit stoofpotje bevat zowel de aardappels als de groenten, het enige dat je nog moet doen is je bordje vullen en ervan genieten!Dit recept is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 4 uur. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 4 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Frans
Porties 6

Benodigdheden

  • Dutch oven
  • Keukenpapier
  • Schuimspaan

Ingrediënten
  

  • Instant aardappelpuree

Vlees

  • 1500 gram hertenpoulet
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Stoofpot

  • 500 gram aardappels in blokjes
  • 500 gram wortels in plakken gesneden
  • 5 teentjes knoflook geplet
  • 5 sjalotten in ringen
  • 350 gram paddenstoelenmix gehalveerd
  • 750 ml runderbouillon
  • 4 el tomatenpuree
  • 200 ml rode wijn
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 2 laurierbladeren

Instructies
 

  • Haal het vlees uit de koeling en verpakking. Dep goed af met keukenpapier.
  • Maak de barbecue aan met een setup voor directe hitte op 225 graden Celsius en zet de Dutch oven op het vuur om op te warmen.
  • Schroei het vlees op hoge temperatuur aan in de olijfolie, samen met het paprikapoeder, peper en zout. Haal het vlees met de schuimspaan uit de Dutch oven en doe het vocht weg.
  • Laat de temperatuur dalen tot 125 graden Celsius. Hang eventueel je Dutch Oven hoger boven het vuur of gebruik een deflector voor meer warmteverdeling. Het is in elk geval belangrijk dat je stoofpot niet aanbrandt op de bodem van de pot.
  • Voeg de volgende ingrediënten toe aan de Dutch oven: krieltjes, wortels, knoflook, ui, champignons, tomatenpuree, tijm en laurierbladeren. Bak even goed aan met wat olie.
  • Voeg dan het vlees, de wijn en de bouillon toe. Laat ong 3,5 uur garen. Wordt de stoofpot te droog voeg je extra wijn en bouillon toe. (Vochtverlies kan te maken hebben met dat je ketel niet alle vocht binnenhoudt.)
  • Haal de stoofpot van het vuur en voeg een aantal eetlepels instant aardappelpuree toe om de saus wat in te dikken. Maak op smaak met zout en peper.
  • Eet smakelijk!
Trefwoord Stoofpot

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Gevlinderde kip met citroen

Gevlinderde kip met citroen

Ik heb al een hele tijd geen kip meer gemaakt op de barbecue dus is het weer eens tijd om een kipgerecht te maken. Ik bestelde een lekkere maïskip bij www.devleesboerderij.nl en ging aan de slag. Deze kip ga ik vlinderen, ook wel chicken spatchcock genoemd.

Lees meer
Pulled beef burgers van chuck roast

Pulled beef burgers van chuck roast

Soms kom je toevallig op heerlijke recepten, dat was bij dit recept het geval. Per ongeluk had ik het verkeerde vlees besteld bij www.devleesboerderij.nl , in plaats van varkensribben bestelde ik 2,5kg chuckroast van Bommelerwaard rund. Chuck is eigenlijk een stuk schouder of nek van het rund.

Lees meer
Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Italiaanse stoofschotel met tagliatelle

Het is weer mei, de ene dag is het lekker warm buiten en de andere dag toch weer wat frisser. Vandaag was het zo’n 15-graden dagje. Toch wel lekker om dan een stoofpotje te maken, niet zo’n zwaar en zoet stoofpotje, maar dit keer een wat frisser en tomaatrijker stoofpotje...

Lees meer
Hertenbiefstuk en bataatfriet

Hertenbiefstuk en bataatfriet

In December vind ik het altijd leuk om een of twee wat uitgebreidere en specialere gerechten op de barbecue te maken. Gewoon voor de decembermaand of voor de aankomende kerstdagen. Deze keer maakte ik een volledige maaltijd op de barbecue. Heerlijke gemarineerde hertenbiefstuk met zelf gemaakte bataatfrietjes op de grill...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope