Italiaanse gevulde pijlstaartinktvis op de bbq
Gevulde pijlinktivs op Italiaanse wijze. Eerder maakte ik (vaker) de pijlstaartinktvis op Griekse wijze, daarom vandaag een variant daar op, niet alleen qua smaak maar ook qua bereiding. De Italiaanse vulling wordt gevormd door olijven, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en pijnboompitjes. De inktvis wordt gegrild en daarna verder gegaard in een tomaten saus. Dit kan indirect op de barbecue.Dit gerecht is voor 4-5 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten/uur en een bereidingstijd van 45 minuten/uur.
Benodigdheden
- Skillet
- Rasp
- Ovenschotel/Aluminium bak
- Ketel
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 10 zongedroogde tomaten
- 10 groene olijven
- 800 gram gepelde tomaten met saus
- 1 el gedroogde oregano
- Zeezout
- 3 el pijnboompitjes
- 3 el paneermeel
- 1 losgeklopt ei
- 250 gram Basmati-rijst
- 1 el peterselie
- 4 el geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Saus: Snipper 1 ui fijn en fruit ze in een skillet met wat olijfolie. Voeg daarna 1 geperste knoflook 2 en bak. Snijd 3 zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Voeg de tomaat toe en de gepelde tomaten. Kook de saus in. Maak op smaak met zout en voeg de oregano toe.
- Vulling: Bak de pijnboompitjes in een skillet. Doe ze in een kom. Snipper de andere ui en knoflook en bak in een skillet aan met wat olijfolie. Voeg de gesneden olijven en gesneden gedroogde tomaatjes toe. Bak dit kort aan en doe alles in een kom. Voeg het paneermeel toe, Parmezaanse kaas, peterselie en het losgeklopte ei.
- Kook ondertussen 125 gram Basmati-rijst. Maak de grill aan voor direct grillen. Grill de pijlstaart inktvissen aan beide kanten aan. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Vul een ovenschotel en doe de rijst op de bodem. Vul de inktvis met de vulling en leg op de rijst. Doe de saus over de rijst en de inktvis en gaar nog 20 minuten op 115 graden Celsius.
- Smakelijk!