Grainfed steakburger met alabama white sauce
Ik maakte er al een heel aantal maar kan er om de een of andere reden geen genoeg van krijgen: Hamburgers. De ene keer gewoon een kleine hamburger en de andere keer maak je eens wat vetters. Dit keer een torenhoge burger met heerlijke black angus hamburgers, even snel in elkaar gedraaid, gecombineerd met een paar plakken ribeye steak/biefstuk. In dit geval koos ik voor een USA grainfed ribeye steak omdat deze een mooie vlees-vet verhouding heeft. Om erover heen te schenken maakte ik een zelfgemaakte Alabama White Sauce een zure witte saus gebaseerd op mayonaise. Dit recept is voor 4 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 20minuten. Het kan gemaakt worden op een ketelbarbecue, kamado, pelletgrill en gasbarbecue.
Ingrediënten
- 4 Hamburgerbroodjes
- 500 gram USA grainfed ribeye steak
- 600 gram black-angus gehakt
- Versgemalen zwarte peper
- Versgemalen zeezout
Saus
- 200 gram mayonaise
- 75 gram creme fraiche
- 55 ml azijn witte
- 50 ml appelsap
- Mespuntje cayennepeper
- Citroensap op smaak
- Versgemalen zwarte peper op smaak
- Gemalen zeezout op smaak
Beleg
- Rode barbecuesaus
- 2 rode uien
- Vloeibare boter
- Krulsla
Instructies
- Maak de barbecue aan op een temperatuur van ongeveer 180 graden, liefst met een directe en indirecte zone.
- Maak dan de Alabama white-sauce door de ingrediënten van de saus door elkaar te mengen.
- Meng het gehakt met wat peper en zout en maak er 4 burgers van.
- Snijd de rode ui in ringen
- Bak de rode ui in wat vloeibare boter totdat ze mooi roodbruin zijn
- Rooster de broodjes totdat ze mooi krokant zijn.
- Grill nu de steak en de hamburgers, beide tot een kerntemperatuur van 57 graden.
- Beleg nu de hamburger. Van onder naar boven: Burgerbroodje, rode barbecuesaus, krulsla, paar plakken rode ui, de hamburger, een paar plakken rode ui, een paar plakken steak met wat peper en zout, nog een paar plakken rode ui, een goeie hoeveelheid white-sauce en als laatste de deksel van het broodje.
- Smakelijk!