site logo barbecuemarq

Popular Keywords

Categories

Total Results

No Record Found

View All Results
Home / BBQ Recepten / Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen
Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

Stoofpot met Blauw-Witte kalfswangen

De koude dagen betekenen voor mij hete stoofpotjes. De mensen die mij een beetje volgen weten dat al. Dit keer geen zware stoofpot met donker bier of rode wijn, maar een lichtere variant met een speciaal biertje. Voor deze stoofpot gebruik ik Oude Geuze van Boon. Een geuzebier is een biersoort die ontstaat door jonge en oude lambiekbieren met elkaar te mengen en dan te laten hergisten op de fles. Het heeft een bittere en ietwat zurige smaak.Qua vlees gebruik ik dit keer kalfswangen van Belgisch wit-blauw rund. Als je het vlees al uit de verpakking haalt krijg je die typische verse rundgeur, heerlijk!Het is eigenlijk een heel eenvoudig gerecht. De eerste stap is het roken van zowel het vlees als de groenten. Daarna stoven we alles in een dutch oven en brengen we het op smaak. Een kind kan de was doen!Het gerecht is voor 6 personen, heeft een voorbereidingstijd van 30 minuten en een bereidingstijd van 2,5 uur
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 1000 gram kalfswangen wit-blauw
  • 3 preistengels
  • 2 uien
  • 10 aardappels middelgroot
  • 1 paprika geel
  • 1 knoflook hele
  • 3-4 wortels
  • 2 el bloem
  • 1 flesje oud geuzenbier
  • 500 ml bouillon
  • 3-4 takjes tijm
  • 3 bladeren laurier
  • Peper
  • Zout
  • 3 plakken peperkoek
  • 1 blokje kersenhout

Instructies
 

  • Ontvlies de wangen en snijd in stukken van 3x3 centimeter.
  • Maak de barbecue aan voor directe bereiding op 110 graden
  • Rook de varkenswangen, prei, de twee uien en de knoflook ongeveer 20 minuten op kersenhout (in hun schil, zonder schoon te maken). Draai op de helft.
  • Haal de ingrediënten van de barbecue en bouw de barbecue om tot indirect op 140 graden.
  • Haal het buitenste blad van de prei en snijd de prei. Pel de uien en snijd in reepjes. Knijp de knoflook uit. Rasp en snijd de wortels. Snijd de paprika in stukjes.
  • Schil en snijd 10 aardappels in kwartjes.
  • Bak alle groenten kort met wat boter aan in de dutch oven.
  • Rol het vlees door 2 eetlepels bloem.
  • Doe het vlees en de aardappels in de dutch oven. Voeg de bouillon en het bier toe.
  • Kruid af met peper en zout, voeg 3 bladeren laurier en een paar takjes tijm toe.
  • Ik voeg zelf nog 3 plakken peperkoek toe om de saus wat te binden en het iets zoeter te maken. Ik zou hier even experimenteren wat je lekker vindt.
  • Smakelijk!
Trefwoord Kalf

Meer barbecue recepten

Niet alleen de allernieuwste recepten zijn de moeite waard. Wist je dat er op mijn pagina al meer dan 200 recepten staan. Bekijk ook eens de minder recente recepten om nog meer inspiratie op te doen.

Zoete gerookte dadels met geitenkaas in de rook op de kamado

Zoete gerookte dadels met geitenkaas

Soms wil je gewoon een lekker klein hapje of voorgerechtje serveren. Zoet valt meestal wel in de smaak en omdat het van de barbecue komt, hebben we graag ook wat rooksmaak erbij. We combineren...

Lees meer
pulled chicken salade

Zomerse pulled chicken salade

Wat denk je van een heerlijke zomerse salade met pulled-chicken die heerlijk zelf op de barbecue is gerookt. Dat past wel bij dit warme weer toch? Ik dacht dat dit wel een lekker lichtgewicht maaltijd van de barbecue zou zijn. Het roken van de kip is eigenlijk niet zo lastig....

Lees meer
Farwest US steak & salade

Farwest US steak & -salad

Vandaag maakte ik een Amerikaanse klassieker. Een ultieme USA grainfed ribeye van maar liefst een kilo, deze marineerde ik met een klassieke steak marinade. Het was een dikke steak, zo’n 4 centimeter, dus hij kon wel wat tijd in de marinade gebruiken. Daarna een reverse-sear bereiding, eerst garen en daarna...

Lees meer
Griekse mousaka

Griekse mousaka

BBQ Recepten Alle BBQ recepten BBQ recepten op gang BBQ recepten op seizoen BBQ recepten op bereiding BBQ recepten op ingrediënt BBQ recepten op barbecue-type BBQ recepten op thema BBQ recepten op land Blog NL EN Info ZOEK Popular Keywords Categories Total Results No Record Found View All Results Home...

Lees meer

Social media

Volg je mij al op social Media?

Wil je als eerst updates ontvangen? Volg mij dan op sociale media voor dagelijkse barbecue inspiratie en updates of meld je aan voor de webpush, zo krijg je direct een push melding op het moment dat ik iets nieuws plaats!

Instagram Tiktok Envelope