Appelcrumble met bacon bourbon en vanille-ijs
Soms is het ook gewoon lekker om te snoepen als je iets van de barbecue maakt, dit recept is gewoon echt slecht: je kan er niet vanaf blijven! Als je nu een lekkere maaltijd hebt gehad en je wil nog een klein gerechtje na maken, dan kun je dit best voor 4 personen nemen en dan lekker met de lepel uit de skillet eten. Ik gebruikte zelf een skillet van 20 cm.
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
Vulling:
- Handje/Doosje Rozijnen
- 2 plakken dik gezouten spek
- 3 appels elstars
- 8 eetlepels bourbon
- 1 tl citroenschil geraspt
- 0,5 theelepel kaneel
- 0,5 eetlepel bloem
- Beetje zout
- 25 gram bruine basterdsuiker
Crumble:
- 3 of 4 bollen vanille ijs
- Beetje zout
- 33 gram kristalsuiker
- 33 gram bruine basterdsuiker
- 20 gram bloem
- 3 theebiscuits in stukje gedaan
- 75 gram roomboter in blokjes van 1x1
Instructies
- Ik start met de rozijnen. Die doe ik in een kommetje met warm water en laat ze 15 minuten wellen.
- Ik maak de barbecue aan voor indirect barbecueën, temperatuur van 200 graden, ik zet de skillet er al direct op zodat deze goed heet wordt.
- Ondertussen bereid ik de vulling. Ik schil de appels en snijd ze in stukjes van 2x2 cm. Ik doe de suikers, bloem, kaneel, citroenrasp, zout en de bourbon erdoor.
- Dan haal ik de rozijnen uit het water en voeg ze ook toe. Goed door elkaar roeren.
- Dan maken we de crumble. Ik neem een kom en doe er de boter, koekjes, bloem, suikers en het zout in. Ik kneed het met mijn handen door.
- Ik snijd het spek in kleine blokjes van 1x1cm. Dan bak ik het spek zonder boter of olie in de skillet. Als het lekker bruin is is het spek klaar.
- Dan voeg ik de vulling toe en doe er de crumble bovenop.
- Deksel van de barbecue sluiten en 35-40 minuten wachten. Als het gereed is doe je er nog een paar bolletjes ijs op en smullen maar.
- Smakelijk!
- Tip: om je skillet schoon te krijgen moet je hem weer warm maken en dan de restanten met een houten spatel verwijderen (het is plakboel).