Italiaanse gegrilde pijlstaartinktvis
De pijlstaartinktvis, ook wel bekend als calamari, is een echte delicatesse in de culinaire wereld! Het vlees van deze inktvis is heerlijk mals en licht zoet van smaak, mits het op de juiste manier wordt bereid. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in veel keukens over de hele wereld voorkomt, van de Mediterrane keuken tot Aziatische gerechten. Naast de smaak is pijlstaartinktvis ook voedzaam: het is rijk aan eiwitten en bevat weinig vet. Als je het licht klaarmaakt, is het dus ook een gezonde keuze. Ik maakte de inktvis (uiteraard) op de barbecue. Eerst heb ik de inktvis kort gekookt, daarna gemarineerd en als laatste lekker af-gegrilld. Ik combineerde de inktvis met Gnocchi en groene pesto en gegrilde groenten.
Dit gerecht is voor 4 personen. Het heeft een voorbereidingstijd van 45 minuten en een bereidingstijd van 15 minuten.
Servings 4
Calories 999kcal
Equipment
- Kookpot
- Ziplock zakje
- (grillgrates)
Ingrediënten
- 2 pijlstaartinktvissen
- 1 citroen
- 1 rood pepertje
- 4 el olijfolie
- 1 knoflook geperst
- Zout versgemalen
- Zwarte peper versgemalen
- Peterselie een stuk of 10 takjes.
Instructies
- Meng alle ingredienten van de marinade onder elkaar.
- Haal de inktvis uit de koeling en verwijder de ingewanden en tentakels. Dep helemaal af met keukenpapier, ook aan de binnenkant.
- Kook de inktvis 90 seconden in kokend water.
- Haal uit de kookpot, spoel af met koud water, dep af met keukenpapier. Maak in de breedte incisies.
- Doe de inktvis in een ziplock zakje met de marinade. Vermeng goed. Laat een half uur marineren.
- Maak ondertussen de barbecue aan op 220 graden Celsius.
- Haal de inktvis uit de ziplock zakjes, doe de overgebleven marinade in de inkttanks.
- We grillen de inktvis dan direct, aan beiden kanten, voor 2 minuten aan elke kant. Ik gebruik zelf grillgrates zodat de olie niet in het vuur valt, maar dat is optioneel. Grill ondertussen ook de citroen.
- Na het grillen snijd je de inktvis in plakjes en doe de citroen erover.