Koreaanse bavette spiesjes
Dit Koreaanse gerecht met rundvlees is mijn eerste recept op de Shichirin barbecue van Yakiniku. De Shichirin is een Japanse open kamado, een keramische grill dus, die wordt gestookt met Binchotan houtskool, een hele harde houtsoort die erg lang brandt. Koreaanse barbecue is vaak gemarineerd rundvlees dat kort wordt gegrild, de hoge kwaliteit van het rundvlees staat hier natuurlijk voorop. Onderstaande recept lijkt eenvoudig en valt in de praktijk ook wel erg mee om te maken, maar het resultaat is echt geweldig. Je kan dit overigens ook wel bereiden op je gewone kamado of ketelbarbecue. Recept is voor 4 personen.
Servings 4
Calories 1000kcal
Equipment
- Mixbeker
- Staafmixer
- Keukenpapier
- Spiesjes (20x)
Ingrediënten
- 750 gram Black angus bavette
- 75 ml sojasaus
- ½ tl zwarte peper
- 50 gr suiker
- 12 teentjes knoflook gesneden
- 1 ui gesnipperd
- ¼ mango in blokjes
- 100 ml water
- 1 el honing
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- Olijfolie
- Rijst
- Lente-ui
Instructies
- Maak de marinade door de sojasaus, peper, suiker, knoflook, ui, mango, water en honing bij elkaar te doen in een mixbeker en dan fijn te mixen.
- Haal de bavette uit de koeling, dep af met keukenpapier en snijd in plakken. Snijd altijd haaks op de draad. Leg dan het vlees in de marinade en laat 3u marineren in de koeling.
- Maak de Shichirin barbecue aan door eerst een kokosnoot briket aan te steken en dan de Binchotan houtskool aan te maken. Laat hem goed op temperatuur komen en leg het rooster erop.
- Snijd de champignons door de helft en de paprika’s in grote stukken. Doe ze in een bakje, doe er wat sojasaus en olijfolie over en roer goed door.
- Maak spiesjes met paprika, champignons en bavette. Grill de spiesjes totdat het vlees een kerntemperatuur van 50 graden Celsius heeft. Maak ondertussen de rijst en snijd het lente-uitje.
- Serveer de rijst met de spiesjes en werk af met lente-ui. Smakelijk!
