Lamsrack met honing en tijm
Ben je even uitgekeken op rundvlees of varkensvlees, dan is lamsvlees een welkome (luxe) afwisseling. Lamsrack of ook wel lamskroon genoemd zijn eigenlijk de ribben van het lam. Het vlees is erg mals en wordt vrij rood gegeten. Lamsvlees heeft een vrij authentieke smaak en wordt vaak bereid met tijm, rozemarijn, mosterd en honing. Het vlees is zelf erg smaakvol, maar ook subtiel en moet dus niet overladen worden met kruiden.
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
- 2 stuks lamsracks rond de 375gr per stuk
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepel honing
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 4 tenen knoflook
- 50 ml olijfolie
Instructies
Bereiding Marinade
- We maken eerst de marinade. Neem een hoge kom waar je met een staafmixer in kan
- Doe de gepelde knoflooktenen, de rozemarijn, de tijm en de olie bij elkaar
- Doe dan de mosterd en de honing erbij en mix het geheel met de staafmixer door elkaar
- Smeer de lamsracks in met de marinade en doe ze in een ziplock-zakje
- Doe ook de resterende marinade in het zakje, haal zoveel mogelijk lucht eruit en leg twee uur in de koelkast
Bereiding
- Maak de barbecue aan met een directe en een indirecte zone. Ga voor een keteltemperatuur van rond de 170 graden
- Haal de lamsrackjes uit de koelkast en smeer ze nog in met de overtollige marinade.
- Grill dan de lamsrackjes aan beide kanten zodat er een mooi grillpatroon ontstaat
- Verwijder dan de aluminiumfolie
- Vouw de botjes van de twee rackjes mooi in elkaar, hierdoor staan ze rechtop en laat de rackjes garen tot een kerntemperatuur van 51 graden, uiteraard mag je een paar graden minder of meer (kwestie van smaak)
- Haal de lamsrackjes van de barbecue
- Dek nog 10 minuten af onder aluminiumfolie
- Smakelijk!