Taco’s met gerookte mexicaanse kippedijen
Mexicaans is altijd lekker, zeker als je dat kan combineren met lekker vlees op de barbecue. Aangezien het weer lekker zomers weer is, gaan we weer aan de lichte barbecue gerechten. Het recept is niet moeilijk. Je maakt de kruidenmix, daarna gaar je de dijen. Maak indien gewenst nog wat gerookte paprika en vul dan de taco’s. Smakelijk!!! Eventueel combineren met een Mexicaans biertje…
Servings 4
Calories 1000kcal
Ingrediënten
Mexicaanse kruidenmix
- ⁃ 2 theelepels paprikapoeder
- ⁃ ½ theelepel cayennepeper
- ⁃ 1 theelepel komijn
- ⁃ 1 theelepel knoflookpoeder of 1 teentje vers
- ⁃ 1/4 theelepel zout
Zure room
- ⁃ 200 gram zure room
- ⁃ 1/4 theelepel peper
- ⁃ 1/4 theelepel zout
- ⁃ Sap van 1 limoen
- ⁃ Wat verse muntblaadjes fijngesneden
Verder
- - ½ kippendij per taco
- - Taco’s 8 voor 4p
- - Rode paprika
- - Jalapeno’s uit pot
- - Mais
Instructies
- - Maak eerst de kruidenmix met de ingrediënten beschreven
- - Haal de kippendijen uit de koeling, haal het velletje ervan af en dep ze af met keukenpapier.
- - Kruid de dijen met de kruidenmix
- - Maak de BBQ gereed met een indirecte zone en een keteltemperatuur van 150 graden
- - Gaar de kippendijen tot een kern van 75 (dit moet je echt minimaal aanhoudegraden, voeg een blokje kersenhout toe
- - Grill ondertussen de paprika zwart op de directe zone
- - Maak de zure room gereed
- - Als de paprika zwart is dan haal hem van het vuur, doe hem in een zip-lock zakje, laat hem daar een tijdje in. Pel daarna de paprika en snijd hem in blokjes
- - Snijd de avocado in blokjes en pureer
- - vanaf 60 graden kerntemperatuur kun je de taco’s mee-opwarmen
- - Haal de kip van de bbq bij de juiste temperatuur en snijd de dijen in stukjes
- - Vul de taco’s met zure room, daarna de kip, de stukjes paprika en de avocado spread
- - Garneer met mais, jalapeños
- - Smakelijk